哈喽大家好，这里是简食记！蒜苔是老百姓心中的“好菜”，除了炒肉丝还可以炒制其它菜肴，如蒜苔炒牛肉，蒜苔炒饭，蒜苔炒鸡蛋，都是很不错的选择。有人对它的味道避而远之，有人对它宠爱有加！您喜欢吗？其实蒜苔是很好的保健蔬菜，具有开胃，消食等多种的营养功效……
炒蒜苔，看似极简的一道菜肴，想要做好却不易，蒜苔怎样炒怎会更入味？肉丝怎样炒才能不会老？您别着急，小简有妙招，只需多加1步，所有问题都能迎刃而解。具体是怎样做的，一起跟着小简学起来吧……
好食材才能做出好味道，先教你怎样挑选优质蒜苔，很重要不要错过哦……
1：观看其外表，主要是看看有没有伤，有没有很蔫的样子。
2：看看颜色，建议大家选择深绿色的，这样的会嫩一点。
3：是否脆嫩，用手掐一下蒜苔的根部，新鲜的一掐就断了，反之亦然。
4：在挑选时，尽量选择粗细均匀的，太粗很老，太细没味。
【蒜苔炒肉丝】
所需食材，新鲜蒜苔，五花肉，生抽，葱姜，甜面酱，蚝油，水淀粉，食盐。
做法，1：蒜苔切成寸断，五花肉切丝，葱姜切末。
2：炒锅烧热放入少许底油，下入八角炸香，放入五花肉丝炒香。
3：下入葱姜末爆香，再加入甜面酱，生抽，蚝油炒出酱香味。
4：倒入蒜苔翻匀，再少加点清水煨一下，用水淀粉勾芡，淋上葱油出锅即可。
简小厨有话说：
1：切好的蒜苔万万不要直接下锅，先用淡盐水浸泡，这样不但能去除农药残留，还能减少辛辣的气味，一定要多加这1步，很重要哦。
2：炒蒜苔一定不要焯水，这样不但不会入味，而且炒完后还软趴趴的，难看又难吃。
3：蒜苔想要入味好吃，一定要用少许的清水烧一会，大约30秒左右就可以，还有最后一定要勾芡。
最后总结：炒蒜苔，韭菜苔这类的食材，直接炒是大错特错，先用淡盐水浸泡一会，然后再洗净，不但更翠绿而且更入味，您get到了吗？小简再告诉您一个窍门，想要炒菜好吃，一定要爆香小料，如八角要炸出香味，肉丝要炒至微干，葱姜末要爆出香味，您一定要就记住喽。
我是简小厨，今天的文章就跟您分享到这，如对您有帮助，欢迎点赞，转发，关注，若您有不同意见，请在评论区留言，小简和您一起探讨，成长的路上感谢有您的陪伴，感恩阅读，感谢有您……返回搜狐，查看更多
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