软炸鲜蘑
平菇500克面粉80克淀粉20克鸡蛋1个五香粉适量食盐适量
1. 平菇500克、面粉80克，淀粉20克、鸡蛋1个，食盐适量、五香粉适量。
2. 面粉、淀粉、鸡蛋、食盐、一起放入大碗中。
3. 加入清水搅拌成比较稠的面糊放到一边静置几分钟。
4. 平菇洗净撕成块。
5. 锅中水沸，放入蘑菇焯水。
6. 焯过水的平菇挤净水份,加入五香粉、食盐。加入调料后拌匀，让平菇稍稍入味。（尽量挤干一点）
7. 拌好的平菇，放入调好的面糊中托上一层薄面糊。
8. 油温六成热，逐片放入拖了面糊的平菇。
9. 炸至金黄捞出控油即可。
10. 炸好的平菇蘸椒盐，番茄沙司、都可以。
小窍门：
因为平菇叶片里含的水分多，炸完了容易软塌了，所以焯过水之后一定要挤干水份。
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