上汤金针菇
材料:
金针菇、火腿肠、皮蛋、浓汤宝、盐、大蒜、红椒、水淀粉
做法:
1、金针菇去掉根部洗干净控水。
2、大蒜切片,火腿肠切条状,皮蛋切小块。
3、蒜片凉油下锅爆出香味,加入一小碗水和浓汤宝。
4、放进去煮化,加适量盐,把金针菇放进去煮2分钟后捞出装在盘子里。
5、皮蛋,火腿肠,辣椒放进汤汁里煮半分钟。
6、淋入水淀粉勾芡使汤汁浓稠。
7、把汤汁浇在金针菇上即可。
滑炒杏鲍菇
做法:1.辣椒切块,红萝卜切片,杏鲍菇切片。
2.锅里倒适量的油,放入姜片,干辣椒爆香。
3.放入红萝卜片,杏鲍菇。
4.大火翻炒1分钟。
5.倒入一点点水。
6.继续大火翻炒均匀,倒入青辣椒。
7.倒入蚝油,快速翻炒均匀即可。
辣炒排骨
食材:排骨、小米椒、杭椒、葱段、料酒、姜蒜、八角、干辣椒、郫县豆瓣酱、蚝油、料酒、生抽、老抽
做法
1、首先准备适量的排骨块,清洗干净。
2、准备小米辣椒圈、杭椒、葱段适量。
3、把排骨冷水下锅,加入少许的料酒,大火煮开,煮出血末,然后捞出清洗干净。
4、锅里加入姜蒜片、八角、干辣椒,爆香,炒出料味。
5、把排骨下锅,翻炒,加入一勺的郫县豆瓣酱、蚝油、料酒、生抽、老抽。
6、翻炒均匀。
7、加入清水,水一定要没过肉。
8、大火煮开,盖上盖子,转中小火,炖至大约40分钟。
9、汤汁粘稠的时候,把小米辣椒圈、杭椒、葱段,下锅翻炒均匀,加入少许的盐,调下味道。
10、翻炒均匀,出锅装盘,这道辣炒排骨就做好了,辣味十足,非常下饭。
肉末虾酱咕嘟豆腐
材料:蜢子虾酱;花肉;豆腐;葱;姜;蒜;干红辣椒;料酒;生抽;水淀粉;
做法:
1、取适量蜢子虾酱,用三倍左右的水稀释
2、豆腐切块
3、入加了盐的热水中煮至浮起,捞出沥干水分
4、花肉切小丁
5、姜蒜切末,干红辣椒和小葱切碎
6、起油锅,油热后超香肉末
7、煸出肥肉中的大部分油脂
8、下入姜蒜末和干红辣椒炒香、下入稀释的蜢子虾酱炒出鲜香味、下入焯好的豆腐翻炒
9、烹入料酒和生抽、加一点点热水,小火咕嘟
10、待汁水大部分收尽,淋一点水淀粉,翻炒均匀、撒上葱花即可出锅返回搜狐,查看更多
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