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龙虾的选择——色泽/手感
▎色泽
小龙虾分为 青虾和 红虾。
青虾指小龙虾刚脱完壳颜色青白的虾。煮熟后红色较浅，略微发黄。
红虾是小龙虾脱完壳后发育了一段时间。头部和尾部呈红色，煮熟后颜色依旧红艳的虾。
感
▎手感
青虾虾壳比红虾要软的多，一捏就知道啦。青虾虾壳较软，有弹性。
红虾虾壳较硬，弹性小。
你可能要问，我只是想吃小龙虾，并不在乎虾的颜值好么？
然而！重点在于：红虾肉少，而且吃起来会有点土气味，味道不是很鲜。青虾肉多，有弹性，味道比红虾鲜，也没有土气味。相应的青虾比红虾贵很多。
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