鱼是餐桌上很重要的食材，而且鱼是一个很大的种群，种类极其丰富，尤其是海里面的鱼类更是丰富多彩，而淡水鱼虽然种类相对少一些，但是因为在池塘，水坝里生存，与人的生活区域很近，捕捞和养殖更为容易，所以更多的出现在餐桌上。而在我国就有四大家鱼的说法，四大家鱼分别是青鱼、草鱼、鲢鱼、鳙鱼，很多人在看到四大家鱼的时候，总是会产生疑问，因为既然家鱼，那么应该都是常吃的鱼才对，怎么青鱼，鲢鱼也在列，而鲫鱼，鲤鱼很常吃，却不在其中呢？
其实四大家鱼并非是完全按照，食用的广泛性来评判的，也就是说经常吃也未必就能排上，过去很多人认为鲤鱼，鲫鱼没排上，是因为在唐朝李姓皇帝为了避讳的缘故，因为谐音所以没有进入四大家鱼，其实并非完全如此，四大家鱼是渔民养殖鱼所总结出来，这四种鱼可以放在一个池塘里面养殖，也不会出现冲突，因为它们分布在池塘不同的水面层，习性和食物不会形成直接竞争，是养殖鱼最好的搭配。
而在现在，其实说四大家鱼的意义已经不大了，毕竟鱼的养殖技术已经很成熟了，各种各样的鱼都有，当然四大家鱼里面的草鱼，鳙鱼还是经常吃，但是鲢鱼和青鱼就没有那么经常食用了，至于原因，相信很多对鱼稍有了解的人都是知道的。四大家鱼里面，为何吃鲢鱼，青鱼的人很少呢？鱼贩子道出了答案。
鲢鱼很少吃，主要是因为它的刺很多，而且肉质上口感并不太好，吃起来软绵绵的，就像面条一样，而且鲶鱼的腥味很重，尤其是储存一段时间以后，让人很难适应，不过其实鲶鱼也并非一无是处，鲢鱼的肚皮是最好吃的，肚皮本身就是一块富含脂肪的肉，而鲢鱼的肚皮更为柔嫩，所以吃起来是很不错的；青鱼现在也很少吃，不过青鱼并非是不好吃，而是因为经济价值很低，青鱼的养殖周期很长，成熟的青鱼至少要3年以上，长大以后个头大，而且价格也并不便宜，在整体的味道上也没有明显的优势，所以在菜市场是很少见到的，逐渐被遗忘了，只有在有的人钓鱼的时候，才会偶尔捕捞到。
四大家鱼在现在而言，其实意义已经不大了，其中只有鳙鱼，草鱼在餐桌上经常出现，而又没有包括更常吃的鲤鱼和鲫鱼，显然不符合实际情况，至于四大家鱼里的鲢鱼，青鱼，因为各自的原因，很多人甚至还没有吃过。