鸭血看似没有彩椒的缤纷多彩，也没有豆腐那般嫩白可爱，却非常接地气，用通俗的话讲，就是有生活气息。风味鸭血是一道不起眼的下饭菜，带着满满的温暖，就像家中老母亲无私的关怀。吃一次，就像扎根在心里，再也离不开。
大家好，欢迎来到美食广场，今天为大家带来的是一道淮扬地区的风味小吃，它的名字便是风味鸭血，由于它汤浓味美，荤素搭配均匀，所以这道美味受到各个年龄段的人的喜爱。那么再到几位受欢迎都没味道，详细做法到底是怎样的的呢？对于它到底怎么做的好吃？有什么小诀窍呢？其实各个地区的做法大同小异，关键是在于它的底汤。因此它的营养成分和口感是非常的重要以及丰富的。那么对于美味，感兴趣的朋友就一起来看看它的详细做法吧。
美食名称：风味鸭血
材料：鸭血100克 干辣椒5克 沙茶酱15克 青椒片10克 红椒片10克 葱花5克 姜片5克
调料：食用盐3克 味精1克 鸡精1克 水淀粉适量 辣椒油适量 食用油适量
是要是制作这道鲜嫩可口，味美汤浓的佳肴的朋友，我们需要将吃到美味的底汤准备好。在制作这道美味的底汤时，我们首先需要一个新鲜的鸭子，将它用清水洗干净之后，然后去除里面的内脏，然后切块处理。为了它的口感，在这里还需要我们把鸭肉块放入冷水之中去，等到一两个小时，然后将去除血水的鸭块，放入炒锅中煸炒一下。
拿出一个电饭煲，在里面加入干净的清水，然后将新鲜的鸭块放入，为了底汤的味道更加丰富，我们可以再加入准备好的香料袋，开小火，慢慢蒸煮一个小时左右，直到香料的味道融入汤中，也就是它汤色变为淡黄色这道鸡汤就完成了。
想要做好这个底汤的话，其实注意事项还有：选择的鸭子必须是一年以上的老鸭，而且必须要新鲜。至于为什么要将鸭块先进行煸炒，这里是为了将鸭块的水分炒一下。
在底汤准备好之后，我们这个将准备好的鸭血放入装有清水的容器之中，时间大约三到五分钟，泡过后我们即可准备鸭血，然后用菜刀将鸭血切成小块状。在锅中倒入适当的清水，油热的时候将切好的鸭血块倒入煮一下，大约一分钟左右即可，捞出放在小碗中备用。
另起锅往里面放入适当的食用油。在油热时，放入两勺豆瓣酱，待到锅底出现红油之后，我们即可在，放入两勺，剁辣椒，继续小火翻炒，然后将水煮过的鸭血轻轻地倒入锅中，这里的力度不要太大，以免将鸭血块弄碎。我们转大火继续翻炒，再往锅中倒入之前准备的底汤，再往里面加入适当的生抽料酒。大火煸炒之后，这道美味即可出锅了。
小贴士：
一般人们购买的血豆腐，其中就含有鸭血，是非常美味的食材，受到很多人的喜爱。但是，真正的鸭血价格较高，而且产量也相对较少，市场上供不应求，因此市面上也冒出了大量伪造的鸭血。假的鸭血对人体的伤害非常大，而且也容易使人染上疾病。因而在购买鸭血时要注意，真正的鸭血气味很腥，而且色泽上要比猪血的颜色暗很多；除此之外，鸭血的弹性很好，质感细腻柔滑，血液的凝固性很好。假的鸭血由于掺杂了其他物质，所以其缝隙较大。返回搜狐，查看更多
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