莲藕最好吃的做法，不是炖不是卤而是它，做了一盘端上桌就被抢光
在冬天的时候有那么一种“蔬菜”特别受欢迎，不管是哪一种做法都能得到大众的青睐。这一食材就是今天要介绍的“莲藕”或许你不那么觉得，但是当你注意到身边的周遭你就会发现还真的是这样。
在我的发现和感觉中，南方人在冬天特别喜欢用莲藕来做炖汤尤其是排骨莲藕汤。而北方人最喜欢的当属用莲藕做成凉拌菜也就是小菜，记得我在出差的时候不管是大餐厅还是小饭馆都有用莲藕制作的小菜。那怕就是街边的小面馆都会有，客人一般就是要一碗面再要一碟“混拼”小菜。鉴于那么多人喜欢，分享一道极为好吃的莲藕做法希望大家都会喜欢。
肉糜藕夹
食材：新鲜莲藕2节、前腿肉1小块、葱白1个、老姜末1撮、蒜瓣2个、蛋清1个
调味：蚝油1小匙、味精1小匙、盐1小撮、鸡精1小匙、生粉1小匙、蒸鱼豆豉汁1匙
制作步骤：
步骤1：莲藕在冬天是特别受欢迎的食材，相信很多朋友都吃过或者经常做着吃。其中最欢迎的一道莲藕做法莫过于“莲藕排骨汤”了，大家都喜欢都爱吃的原因那是因为莲藕的质感和味道确实很不错。我们一般买藕的时候不会在意所买的藕到底是几孔，虽说七孔和九孔在质感上有很大的差距。但是我认为在买的时候，还是以新鲜为主。
步骤2：因为只有新鲜度足够的莲藕它的质感和甘甜度才会好，在清洗去莲藕的淤泥之后用瓜抛刮去藕皮清洗之后。用刀切成一个夹，切的时候要注意厚度不要太厚。另外中刀要划割至藕夹的底部，并且不要切断。
步骤3：在全部处理好之后稍微清洗清洗，然后泡入水中备用之所以这么做是怕莲藕氧化变色影响感官。
步骤4：把准备好的一小块前腿肉切成条然后改丁，最后慢慢剁成肉糜。
步骤5：把剁好的肉糜倒入盆中，然后加入老姜末、葱白末、蒜末以及蛋清。然后再倒入所需的调味料搅匀，接着加入小匙的生粉搅打至肉糜生浆发粘即可。
步骤6：把之前准备好的藕夹拿出，再把所做的肉糜慢慢的塞入莲藕的夹缝之中并填满孔隙。
步骤7：然后置于盘中，待水开之后上锅大致蒸十分钟。出锅后撒点碎葱再泼点滚油，最后淋点蒸鱼豆豉汁即可上菜。
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