蒸馒头别用发酵粉了，我用天然酵母蒸的馒头，无需发面，自带甜味。
说起馒头大家再熟悉不过，这是北方人最喜欢的主食之一了，馒头历史悠久，据说从汉朝就已经诞生了，直到现在，雪白暄软的馒头依然深受人们的喜爱。但是现在做会蒸馒头的人已经越来越少了，馒头的做法虽然并不复杂，但是蒸馒头比较耗时间，所以很多人宁愿选择从外面买馒头。
买馒头虽然快捷，但是买来的馒头和自己蒸的馒头差距还是蛮大的，这主要的原因就是买来的馒头一般都是用发酵粉发面，蒸出来的馒头格外蓬松，吃起来口感很差，甚至毫无面粉的麦香味，而自己蒸馒头一般会选用传统方法，用老面酵子和面，蒸出的馒头蓬松选软，同时又不失口感。
可是，问题又来了，老面酵子发面，发好的面需要用碱来中和，碱的用量很难把握，没有几年经验失败率还是蛮高的，那么有没有什么两全其美的方法来蒸馒头呢？今天就和大家分享一种方法，蒸馒头别用发酵粉了，我用天然酵母蒸的馒头，雪白暄软，自带甜味。
我所说的天然酵母就是米酒，米酒本来也是经过发酵而成的，自己也有发酵功效，而且酿好的米酒酸酸甜甜，清香可口，用米酒水和面既简单又好吃。用米酒蒸馒头，无需发面，蒸好的馒头自带甜味，而且即使凉了也不会发硬，放个两三天依然是蓬松暄软的大白馒头，一起试着做一下吧。
蒸馒头
【食材】
面粉500克、米酒220毫升
【做法】
1、盆中加入面粉，用米酒和面，缓缓倒入面粉中，边倒边搅拌，把面粉搅拌成棉絮状，然后揉成光滑的面团。
2、把面团取出，放在案板上，撒上干面粉，揉面5分钟，然后直接把面团揉成直径5cm的面条，切成大小均匀的剂子，再把小剂子揉成圆形的馒头，就可以上笼屉了。
3、蒸锅中加入适量清水，冷水上笼屉，全程中火，上汽后蒸30分钟，馒头就做好了。蒸馒头别用发酵粉了，我用天然酵母蒸的馒头，无需发面，自带甜味。
【小贴士】
1、一定要经过反复揉，做好的馒头吃起来才会筋道。
2、用米酒和面最大的好处就是不用发面，可以直接上笼屉。
3、馒头坯子放入笼屉时，注意每个馒头之间要隔至少一个手指头的距离，馒头在蒸的过程中，会发酵，变胖，挨得太近，容易挤变形。返回搜狐，查看更多
责任编辑：