今天是小年，过了小年人们就开始办年货，为春节准备美食。还记得小时候每年到这个时候，家里就开始忙年了。最爱吃的就是妈妈发的绿豆芽，这道凉菜可是必不可少的一道菜，就是现在过年，我家的年桌上还是会有这道菜。但是小时候的那个味道已经很久没有吃到了，因为现在都是在超市买现成的豆芽，很少有人自己发。
妈妈发的绿豆芽非常的好吃，尤其是和黄瓜丝一起拌凉菜，这道菜永远都会第一个被吃完。虽然它不是多么的高贵，多么的值钱，但是他确是我记忆中最好吃的一道菜。说起绿豆芽，营养价值也是不可小觑，尤其是现在的凉面，凉皮，都少不了它。绿豆芽有凉血去火的作用，在春节吃是再好不过，春节人们都会大鱼大肉，配上这么一道爽口的凉菜绝对是受欢迎。
说实话，超市的绿豆芽可没有自己发的好吃，好多人不是嫌麻烦就是不会发。其实刚开始我也不会，就自己琢磨着发了一次，没想到还真发的不错。以后就经常自己发豆芽，今天我为什么会写这篇文章，不是说这道菜有多么的好吃，而是因为这道菜让我身体发生了改变。
以前我几乎很少买绿豆芽吃的原因，就是因为超市的绿豆芽发的太长，不好吃。自从自己会发以后，去年我就从夏季开始不间断的发过很多次，因为会经常吃，不经意间就觉得自己后背和前胸经常会长的小红疹没有了，也很少上火。以前没吃这个的时候，我会时不时的嘴角长青春痘，自从吃这个一直到现在都没有长过。我说的一直吃不是说天天吃，顿顿吃。而是可以一天吃一次，或者隔一天吃一回。如果发的豆芽多可以装起来放在冰箱，可以吃一个星期。建议不要发太多，可以少发，勤发，就会经常吃新鲜的。
对于肠热的人，大便干燥的人，绿豆芽绝对是一道好菜。
说重点，绿豆芽如何发？其实真的很简单，首先找一个干净无油的不锈钢盆，提前两天把绿豆泡上，等豆子泡的皮裂开后，如果是夏天，这中间要换几次水，因为天热容易坏。如果是冬季，就可以不换，也可以换。下图是发了两天的豆芽
然后把盆里的水倒掉，用干净无油的湿毛巾或者布把泡好的豆子盖上，最好是盆上再盖一个盖，这样水分不容易蒸发，注意，上面盖的这块布一定要是湿布，这样可以保持盆里有湿度。这个是第三天
冬天要放在暖气片上，会发的快一些。这个是第四天，已经可以吃了。
然后就是每天早晚冲水就行，冲水的意思就是把正在发豆子的盆端到水龙头下，反复冲洗，这个冲洗是不要把豆子倒出来，而是直接水龙头的水冲在毛巾上，然后用一个盘子盖住再把盆里的水倒出来，盆里不能有太多的水，留一点点就行，盖盘子的意思是怕倒水的时候豆子会被冲走。不知道我这样说大家是否可以理解。不理解看图就明白了，冲完水之后再放回暖气上。如此反复5天之后就可以吃到自己发的绿豆芽。
为啥要冲水，是因为在暖气上放着，盆里温度高，一是发豆芽不能太热，二也是为了保持发芽的过程，盆里有足够的湿度和水分。五天后豆芽就已经这么长了，如果还想让它长的再长一点的话，就再发一两天。我的建议是这么长就正好，吃起来味道很棒，而且营养价值也会很高。
这样豆芽只需三五天就可以吃喽。看过图片之后就会一目了然。是不是很简单，要说起来好像文字很多的样子，做起来非常的简单。不知大家学会了吗？还有不明白的欢迎大家在评论区来咨询，讨论。返回搜狐，查看更多
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