论云南美食
怎能少得了红河州
但当提到红河美食的一瞬间
是不是瞬间就能想起
过桥米线、建水烧烤、石屏豆腐、泸西烧洋芋......
这些大家特别熟悉的红河美食
但其实，红河还有很多美食
每一个，都能让人
分分钟
好吃到以泪洗面...
今天就来盘点盘点
那些大家还不熟悉的
红河美食~
1
青蚕豆粉
一道历史久远的传统美食
绿如翡翠，透如碧玉
犹如珍珠玛瑙般晶莹剔透
是蒙自新安所镇的一道传统美食
吃起来清香爽口，Q弹饱满
配上调料，做成酸辣口味，十分开胃
或者当成配料放在米线里，也是别有风味
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2
翻身牛肉
把牛肉切成薄片，拌上佐料腌制
在烤架上稍微烤制，待颜色一变
翻个身就熟了
这就是建水的“翻身牛肉”
鲜嫩的牛肉往花生酱为底料的蘸水中一蘸
美味！
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（图：罗兮先生）
3
糖酥饺
糖酥饺
云南泸西的一道街头小吃
酥脆的皮
夹在中间的豆沙馅更是精华
油亮亮的豆沙馅若隐若现
咬下一口，软糯的豆沙
伴着酥皮相互较量着各自的美味
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4
竹园红糖
弥勒竹园制作红糖的工艺并不复杂
有现代企业的工厂化生产
也有民间小规模的手工制糖
相同的是，他们都精益求精
制作的红糖质量佳
色彩鲜，式样好、杂质少…
悠长的不止是红糖的回味，还有生活的记忆
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（图：摄汇人阿亮）
5
蘸水卷粉
蒙自新安所人自己发明的吃法
将焙香的花生粒、芝麻酱
香菜、酱油、酸辣子等佐料
放在一起制作成一碗诱人蘸水
可以蘸卷粉、米线、凉面…
大热的天
再配上一碗木瓜凉水或甜白酒
清凉！
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6
汆肉米线
百味锡都个旧汆肉米线
汆嫩猪肉入口劲道
地道米线Q弹爽滑，汤汁鲜香美味
吃前放上一勺红油油的辣椒油
辣劲儿十足
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7
新安所冰棒
蒙自新安所冰棒
不变的是近百年的口感
和夏日里舒爽
改变是传承人的思路和技术的革新
这是童年的记忆——沈记新安所冰棒
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（图：张小洁）
8
石屏豆腐皮
石屏人取井水
点豆腐，做豆皮
经过一道道复杂的工序
烧连灶、磨浆、煮浆、压浆
浇浆、烫皮、挂晾…
做出来的豆皮
不论是传统的凉拌、煎炒
还是煲汤
都能将它的营养与鲜美发挥的淋漓尽致！
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(图：清满居）
9
米浆粑粑
百年滇越铁路碧色寨火车站
卖米浆粑粑的老爷爷
已经卖了四十年
两个蜂窝煤灶，都用铁皮盖住降低温度
再把小锅放上面
慢悠悠炕出来的秘制红糖米浆粑粑
能嚼出岁月之味
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（图：优云谷）
10
建水沙悠
手捧香甜流汁的烤红薯
应该是每个人的儿时幸福时光吧！
在红河
要论烤红薯哪里的最板扎
当然要数建水沙悠，细腻绵软
糖分多到流汁
咬上一口，唇齿深香，糯到无法言语
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11
异龙湖大闸蟹
来到石屏
一定要尝尝大闸蟹
这是一道让你不会后悔品尝的美食
除了品肥美的蟹
你还可以在美丽的异龙湖吹吹风
看看迷人的秋景
来一场说走就走的浪漫旅行
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（图：石屏旅游）
12
花米饭
每年农历六月第一个属马日
屏边壮家人总要聚一起
隆重庆祝花米饭节，乞求来年风调雨顺
花米饭
是用各种绿色生态植物的汁
将糯米染成红、蓝、紫等十多种颜色
将米淘洗后蒸熟
呈五颜六色，用叶子包后午餐
打开包叶
生态汁液伴着糯米气味百米飘香，让人食指大动~
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（图：微观红河）
（来源：红河文旅）