说起新疆大盘鸡，没有人不知道吧？这道新疆特有的美食，菜与主食合二为一，一份大盘鸡够四个人吃，尽显新疆人的豪气大方。 新疆地域广阔，全国面积的六分之一都是新疆。
虽然都叫新疆大盘鸡，但疆内各地做法都有差异。就放不放豆瓣辣酱这一点，都会争论不休。多了解一下大盘鸡的渊源，也许就会理解。 还有的说皮牙子（洋葱）是大盘鸡的灵魂，又有的说，大盘鸡哪有放皮牙子（洋葱）的。自己吃过的或听过的就认为是正宗的，别人做的都是不对的。但凡有人分享大盘鸡的做法，就会吐槽一片。 其实从另一个角度来讲，正是体现了大家对大盘鸡的热爱。 一道美食，无需所谓的正宗或不正宗，按自己对美食的理解，用心烹制，做给家人，吃着舒服，一句夸赞就是自己的“正宗 ” 。 反过来说，谁是正宗？他在哪呢？
今天，让我这个,在新疆生活30多年的人“冒险且自信的“做这道非常好吃的大盘鸡，吃过的朋友都非常的喜欢，小伙伴们就按下面的方法做做看，如果不好吃，就随心吐槽吧，因为实践才是检验的唯一标准。今天话有点多，呵呵，开始吧！
食材：土鸡一只
配料：土豆 洋葱 青椒 新疆线椒 大葱 姜 蒜
调料：最让一些伙伴不认同的【郫县豆瓣辣酱】 八角 香叶 桂皮 花椒
酱油 糖 盐 啤酒一罐
1，土鸡切块儿待用
2，土豆切块儿
3，洋葱、青椒切块
4，大葱斜刀切马耳片
5，锅入少许油，下入白糖，炒糖色。
6，下入鸡块，裹糖色，翻炒均匀。
7，下入豆瓣辣酱，翻炒均匀。出香出色。
8，下入几样香料（直接买的小卤肉料包也可以）
9，下入姜片、酱油30g、洋葱块儿
10，加入啤酒一听，或半瓶大乌苏。
11，新疆线椒 、 蒜头（或者切成蒜末在出锅时放）、土豆块儿
12，加入开水，没过食材为准。
13，加盖炖煮约20分钟，以土豆熟为准。
14，加入盐5克调味
15，加入青椒片、大葱片
16，翻炒几下、青椒断生即刻出锅。宽面（皮带面）是绝配！
END
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一座城、一道美食、一个故事，无论身处何方，心中总有一种铭记于心底熟悉的味道，安安静静的做好每一道菜，我在这里等你。
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