说到中式特色小糕点，我们只要稍微一想，还是非常多的，比如墨子酥、绿豆糕、桃酥这类美食就能脱口而出。但中式糕点，一眼就能辨识出来，那就是口感不错，颜值有所不足。这里面却有一款美食有所例外，那就是蛋黄酥。
蛋黄酥和月饼有极强的相似之处，但蛋黄酥的酥脆外皮加上那娇小可爱的形状，比月饼更胜一筹哦！如果你把蛋黄酥放到西式糕点里，一点都不会逊色。看完颜值看口感，蛋黄酥的外皮脆黄可口，夹心蛋黄更是超级美味。
所以今天我们就来试做一下蛋黄酥。刚好中秋佳节将至，做一下极品美味的蛋黄酥，给自己解馋还是送礼都非常棒哟。中秋节月饼别再买了，学会蛋黄酥这个做法，送人倍儿有面子！我们把做好的蛋蛋黄酥装上精美的包装，那颜值完全秒杀月饼好吗？中秋别总想着吃月饼了，更适合中秋品尝的小点心，香甜酥脆超好吃！今天就来跟我一起感受一下这传统美食的魅力吧，你肯定会非常喜欢的。
【蛋黄酥】
制作配料：普通面粉200克 清水120克 玉米油45克 普通面粉120克 玉米油60克 蛋黄16克 豆沙400克
制作方法：
1、准备蛋黄16个，喷高度白酒去腥，烤箱180度烤5分钟；
2、豆沙分成16等份，大约25克每等份，然后手上抹油，把豆沙抻薄包入蛋黄，揉圆即可；
3、水油皮材料：普通面粉200克、清水120克、玉米油45克 混合揉成光滑的面团；油酥材料：普通面粉120克、玉米油60克混合揉成面团，密封醒发30分钟；
4、把水油皮和油酥全部分成大小一致的16等份，水油皮大约23克每等份，油酥大约12克每等份；
5、取一个水油皮面团抻薄，然后包入一个油酥面团，像包包子一样封好接口，其余全部做好备用；
6、取第一个包好的面团，擀成长舌状，然后从一头卷起来。全部做好后，再取第一次擀好的，再次擀薄然后卷起来，全部重复一次；
7、取第一个卷好的面团，中间按压，把两头折回来，擀成圆薄片。包入一个豆沙馅儿，然后用虎口的的位置变转动变封口；
8、包好的蛋黄酥放在烤盘上，刷一成蛋黄液，撒适量黑芝麻；
9、烤箱预热，上下火165度烤大约25分钟左右，烤箱温度仅供参考；
10、外表酥脆层次多，内里香甜的豆沙包裹咸蛋黄，好吃极了！
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