豆腐是我们家人特别爱吃的食材，基本上隔三差五就会做一次，豆腐的口感鲜香嫩滑，备受食客们的喜爱。豆腐是大豆制品，虽然也是素菜，但豆腐中的蛋白质含量很丰富，是素菜却有着“植物肉”的美称，价格也很实惠，堪称物美价廉的食材之一。
豆腐的做法丰富，煎、炸、甜品等等，每一种做法都有它独特的风味。特别是红烧豆腐，色泽红亮，看着就很有食欲，而且鲜香入味，比起麻辣豆腐，它鲜香但不辣，小朋友和老人更适合吃，一起来看看详细做法吧。
麻婆豆腐
食材：
南豆腐500克 牛肉100克，豆瓣酱5克，辣椒粉3克，花椒5克，小葱5克，姜5克蒜5克，白糖3克，酱油5克，料酒5克，植物油适量，食盐少许。
做法：
1、葱姜蒜切小粒，豆瓣酱剁碎备用
2、牛肉切成小粒备用
3、花椒干锅小火烘至棕红色取出，擀成细面备用
4、豆腐切小块，入加了盐的开水中焯至浮起，捞出沥干
5、起油锅，温油下牛肉粒煸炒至酥香吐油
6、下入豆瓣酱和辣椒面中小火煸炒至香味和红油出
7、下入葱姜末继续小火煸炒
8、添加盐、糖、酱油和料酒，加一点热水烧开
9、添加豆腐，烧开后中火收汁
10、勾点薄芡，推匀，撒上蒜苗(葱花)和备好的花椒面即可
香辣豆腐
食材：
豆腐1块 豆瓣酱适量 植物油适量
做法：
1、豆腐切成片，大小均可，看自己食用习惯，豆腐也可以在淡盐水中浸泡一下，这样切得时候就不容易碎
2、将豆腐平铺在盘中，用叉子在豆腐表面划几刀
3、抹一层豆瓣酱，淋上一层食用油，烤箱200度，20分钟左右即可
平底锅铁板豆腐
食材：
豆腐1块 食盐1/2茶匙，辣椒粉1/2茶匙，花椒粉1/2茶匙，孜然粉1/2茶匙，鸡精1/2茶匙，细香葱1根，香菜1根，植物油2汤匙。
做法：
1、辅料根据自己的口味决定用量
2、将豆腐切小块，平底锅下植物油，将豆腐平铺，中火慢煎
3、煎到两面金黄
4、将辅料全部加入，除香菜和葱末
5、拌匀后，再煎片刻加入香菜末和香葱末拌匀
家常炒豆腐
食材：
南豆腐2块 花生油适量，食盐2茶匙，白糖1茶匙，味极鲜少许， 蚝油少许，剁辣椒1勺，青蒜30克。
做法：
1、水豆腐先用清水冲洗一下，然后放入适量的清水，加入少许的盐腌一下
2、然后切成块
3、放入电饼铛中煎制
4、两面煎至金黄，就可以盛出备用
5、把青蒜切成小粒
6、热锅凉油，把青蒜白放入煸出香味
7、然后放入少许的清水，再放入适量的盐、糖、味极鲜、蚝油、剁辣椒等
8、接着把煎香的豆腐放入锅内
9、开大火烧制，当豆腐吸足了汤汁后，放入青蒜苗
10、临出锅前用少许的生粉水打个薄芡
11、轻轻晃动锅子，让芡汁均匀挂在豆腐上
剁椒皮蛋豆腐
食材：
内酯豆腐200克
皮蛋2个，香油1勺， 白糖0.5勺，味极鲜2勺 ，米醋1勺 ，红尖椒1个。
做法：
1、内酯豆腐用小刀在边缘划一圈，去掉包装纸，盘子扣在豆腐上，上锅蒸5分钟，豆腐上锅蒸，可以去除豆腥味
2、红尖椒切粒，香葱切细
3、皮蛋切小块
4、蒸好的豆腐冷却后用刀划成片
5、切好的皮蛋堆放到豆腐顶上
6、拿一个小碗，调入味极鲜、米醋、尖椒末、香油、白糖
7、调味汁淋在豆腐上、喜欢吃辣的可以在加1勺辣椒油、就OK了
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