6款精选自制煲仔饭:

广式腊味煲仔饭

原料：广式腊肠、大米、鸡蛋、小油菜、蚝油、凉开水、六月鲜酱油

做法：

1. 取一砂锅，在锅底薄薄的抹一层油，把大米洗净放入锅中，倒入水，米和水的比例为1：1.5，浸泡一个小时，浸泡好的大米，加入半汤匙色拉油拌匀；

2. 将锅子移至火上，大火煮开后立即转小火，盖上盖子焖煮。将米饭煮至8成熟；

3. 把腊肠切片，再切点姜丝，锅中水份快干时，在米饭表面铺上腊肠和姜丝，再打个鸡蛋进去。盖上盖子再小火煮五分钟后关火，不要开盖，继续盖着盖子焖15分钟，把小油菜洗净，锅中水烧开，放点盐，滴几滴油，放入小油菜烫熟。捞出沥干水份；

4. 汤匙蚝油、1汤匙凉开水、2汤匙六月鲜生抽、0.5汤匙白糖、0.5汤匙香麻油搅拌均匀，焖好的米饭开盖，排入小油菜，浇上调味汁，拌匀即可。

排骨煲仔饭

原料：精排、大米、胡萝卜、西兰花、姜、大蒜、生抽、老抽、料酒、蚝油、植物油、鱼露、葱段

做法：

1. 大米洗净后放在清水中浸泡1小时，排骨用流动水洗净后用蚝油、老抽、生抽15ml、料酒、葱段、姜片和大蒜腌至少1小时；

2. 砂锅底部薄薄涂一层油，然后将泡好的大米和清水以1：1.5的比例放入砂锅中，表面倒入植物油，大火煮开后转小火继续加热约10分钟；

3. 待米饭七成熟，即表面呈蜂窝状空隙时，将排骨码在米饭上，盖上盖子继续小火焖12分钟，期间，将胡萝卜去皮切丝，西兰花洗净撕成小朵，用沸水焯熟；

4. 关火后盖着锅盖继续焖5分钟，将鱼露和剩余的生抽混合成调味汁，最后将蔬菜码在排骨旁边即可。

窝蛋牛肉煲仔饭

原料：牛肉、苹果、生姜、柠檬（或者料酒）、生姜、葱、胡椒粉、鸡蛋、盐、鸡精、白糖、胡萝卜

做法：

1. 牛肉清洗干净后控干水分，横着纹路切片，再切成丁，稍微垛碎，小半只苹果切片后浸泡在盐水里，防止氧化。苹果片切成小丁，生姜切碎；

2. 在牛肉馅里挤几滴柠檬，加些胡椒粉，半勺白糖，放入刚才切好的生姜一勺，加入两勺苹果粒，加入些葱白；

3. 少许的盐和鸡精搅拌到牛肉上劲，做成肉饼，锅中加油后煎牛肉饼到两面金黄，牛肉快熟的时候下胡萝卜丝炒一下；

4. 锅里加入开水和洗好的米。先大火煮开，大火煮开后改小火到水分快要收干，放入刚才煎好的牛肉饼，打入一个鸡蛋，盖上锅盖继续最小火焖煮5-10分钟，最后放入刚才炒过的胡萝卜丝，撒上葱花，再淋上点鲜酱油即可。

咸鱼煲仔饭

原料：熟咸鱼粒、大米、油、生抽、菜心

做法：

1. 大米洗净，浸泡20分钟，菜心清洗，切成段备用，；

2. 砂锅底部薄薄涂一层油，然后将泡好的大米和清水以1：1.5的比例放入砂锅中，表面倒入植物油，大火煮开后转小火继续加热约10分钟；

3. 待米饭七成熟，将油和生抽沿锅边缘均匀倒入，然后把咸鱼粒和切好的菜心撒到米饭表面，焖15分钟即可。

菰米腊鸭腿煲仔饭

原料：菰米、大米、腊鸭腿、葱姜、红萝卜、青笋

做法：

1. 30克菰米已经提前一晚浸泡好的，大米100克可不用事先浸泡，把它们洗净；

2. 放入砂锅内，滴上几滴食用油，加入多一些的清水，盖好盖子，开中火煲饭；

3. 当砂锅内的饭已经开始收干时，把斩好的腊鸭腿放入，盖好盖子，转最小火，慢慢地转动锅子，让它四周都同时受热，并且底部形成饭焦；

4. 接着把红萝卜丝与青笋丝焯熟，再准备一份酱汁：把姜蒜用油煸香，接着蘸入生抽，放蚝油，少许糖，适量清水，烧滚即可，饭和鸭腿都熟的时候，淋上酱汁即可。

香菇滑鸡煲仔饭

原料：鸡腿、干香菇、油菜、大米、大葱、姜、生抽、老抽、糖、蚝油、干淀粉、水

做法：

1. 鸡腿去骨，切大块儿，将葱姜与鸡腿、香菇放一个大碗里，撒干淀粉与蚝油，加生抽、老抽、糖及水，充分拌匀，腌20分钟；

2. 砂锅放米和水，加入1小勺油，大火煮开转小火至砂锅无水，此时米8成熟，青菜洗净，锅里烧开水，加盐和少许油；

3. 当砂锅内的饭已经开始收干时，把斩好的腊鸭腿放入，盖好盖子，转最小火，慢慢地转动锅子，让它四周都同时受热，并且底部形成饭焦；

4. 放入青菜，焯20秒捞出过凉。

17. 将腌好的鸡块、泡发的香菇均匀铺在米饭上，盖盖子，继续煲20分钟左右，鸡腿米饭彻底熟后，把烫好的青菜码在砂锅里即可。

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