说到吃虾，相信许多人会想到美味的青岛大虾，夏季热门的小龙虾，虾肉含有丰富的蛋白质，以及钙，磷，钾，是很多人喜欢吃的美味。尤其是小龙虾，或蒜香，或麻辣被吃人们研究出来不止十八种吃法，成了美食界里的宠儿。其实，不管是小龙虾还是海虾，从营养和鲜美的程度来说，在这个来自农村河里的野味面前，都得屈下身段叫一声爸爸。
河鲜，是人们对生长在农村野外河里自然生长的鱼虾的俗称，要说那种河鲜肉质鲜美营养，当属河虾。生长在农村多水草的溪流或河汊里河虾，自然生长的河虾有着丰富的蛋白质，氨基酸，虾青素和钙铁等微量元素，不仅肉质细嫩鲜美还有很好的滋补功效，中医认为常吃河虾可以益肾壮阳，通乳，提高免疫力促进儿童骨骼生长发育，是一种滋补食疗佳品。
河虾营养价值毋庸置疑。河虾在农村常见的吃法是河虾炒韭菜，这道菜还有一个俗称“杠腰”。值得一提的是，河虾的营养价值不止体现在鲜嫩的虾肉上，而且河虾的皮含有丰富的钙质和虾青素。炸椒盐虾，可以连同虾皮一起吃营养翻倍，特别适合作为长身体的小孩子的滋补食品。
炸椒盐虾是河虾的常见制作方法，许多家长会买一些河虾回家自己制作给孩子吃，可是很多人做出的炸椒盐虾，虾肉不鲜嫩虾皮也不酥脆，和在外面饭店吃的口感差了很多。那么饭店大厨都是怎样来制作这道美食的呢，接下了就给大家分享炸椒盐虾的正确做法。
【炸椒盐虾】鲜河虾200克，油100克，小麦面粉适量，料酒5克，盐适量，花椒盐适量
制作过程。1.买河虾时，挑选个头匀称带虾籽的这种，虾籽含有虾青素，蛋白质和磷，铁，钙，锌等。每100克虾籽钙含量244毫克，铁70毫克，磷800毫克，虾籽营养丰富俗称“虾蛋”。
1.河虾洗净后控净水，放入盐，倒进料酒，拌匀后腌10分钟去除腥味。
2.河虾腌制好后控净水，然后撒上面粉。边撒面粉，边翻动河虾，使河虾裹上一层薄薄的面粉。面粉量不要太多，防止面粉成团或面糊。
3.锅中倒入油，烧到6成热。把河虾抖散后放进锅中，河虾炸成金黄色时捞出后控净油。
4.锅里的油再次烧热，至7成热，把炸过一遍的河虾倒进锅里炸5秒钟左右，复炸过的河虾外壳焦脆，可以连虾皮起吃，一口一个特别的鲜香酥脆。
这季节的河虾肉质鲜美还带有虾籽，营养更加丰富，能够补充孩子在生长过程中所需的钙，锌铁等微量元素，孩子常吃河虾可以提高免疫力，身体壮个子长得快。河虾大一点的一斤卖40多元，小一些的也卖30多元，比吃牛肉海鲜强，贵一些也值得。