香辣爆炒鸡胗
食材：鸡胗、辣椒、葱、姜、红油郫县豆瓣酱各适量。
1、鸡胗内外膜清理干净，冲洗沥干。放入开水中焯一下；变色后捞出过凉水，再次洗净。
2、鸡胗改刀成小块，辣椒切成小片、葱姜切丝备用。锅烧热后，放入辣椒干炒至变色起皱盛出。洗锅烧热倒入油，油热后爆香葱姜。
3、放入一勺郫县豆瓣酱炒出红油。放入鸡胗大火爆炒，烹入料酒。放入辣椒翻炒，调入适量盐和味精。兜匀出锅。
清蒸鲈鱼
食材:鲈鱼（桂鱼、笋壳鱼、多宝鱼等）1条 ，姜，葱花 ，食用油 ，生抽，料酒
做法；
1 .鱼的鲜活直接影响清蒸鱼的口感与鲜甜，去市场上挑选一条鲜活的鲈鱼，脊背处划一刀，鱼身双面斜刀切口子，可以让鱼熟得更快，也更入味。
2 .香葱、姜片切丝，装少许料酒浸泡10分钟，制成葱姜水。取部分姜葱丝水淋在鱼身上，取出姜葱丝塞在鱼肚子里，装盘腌制10分钟。
3 .锅中置适量的水，放入蒸鱼架，烧水并倒少许料酒倒在水里，水烧开后将鱼放置在蒸鱼架上，要注意水位不要太高，不然等下就变成水煮鱼了，盖上锅盖大火蒸八分钟。
4.鱼蒸熟后，出锅，将盘中的水倒掉，把葱姜丝撒在鱼身上，淋上生抽，最后把油烧至滚烫，均匀淋在鱼上即可。
干煸四季豆
食材：四季豆角500g（豆角最好是选择细长一下的）、酱油、白糖、食用盐、鸡精、大蒜、干辣椒
做法：
1、将豆角的首尾部分都给去除掉，而后掰成小段状，拿去清洗并控干水分。
2、锅倒入油，加热后，放入豆角过油，炸到豆角变成深绿色，并且表面出现褶皱，我们就可以将豆角盛出了（时间大概在三分钟左右）。
3、锅里留一些底油，将大蒜和干辣椒下锅爆出香味来，而后将豆角回锅，加上一勺白糖、一勺酱油、适量食盐炒匀，临近出锅时加上一些鸡精，就可以盛出锅享用了。 返回搜狐，查看更多
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