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天气越来越冷了，这时候就喜欢吃的重口味一些，特别是辣一些的菜。小吃货今天就来推荐一款吃着整个冬天都不怕冷的香辣干锅鸡。
食材明细：
童子鸡一只，大葱，生姜，料酒，大喜大烤肉酱；
制作步骤：
1.首先把准备好的童子鸡宰杀好，洗干净剁成块状；
2.鸡肉放在盆中，加入适量的大喜大烤肉酱后用手直接抓匀；
3.把鸡肉放在冰箱冷藏室中冷藏腌制半个小时，使其入味；
4.大葱洗净后切成段状，平整的铺在电饭锅的底部；
5.生姜切成薄片，码在葱段上面；
6.腌制好的鸡肉依次放入姜片上面，盖上盖子，选择煮饭的按键；
7.约煮20分钟之后按保温键将盖子打开，把鸡肉翻面，再次盖上盖子，按下煮饭键，总共这样的步骤重复三次就可以了。
小贴士：
这样做法的干锅鸡肯定是很多人没有尝试过的，或许不如正宗干锅鸡的做法口感醇正，但是这样的做法十分简单，而且不费力，非常适合快节奏生活的上班族，所需要的食材也很简单，做好的干锅鸡可以放在电饭锅里面保温，随时吃随时盛。
天冷的时候，尤其是北方地区，炒菜上桌很容易冷，这时干锅的优势就体现出来。
用料
主料：
嫩子鸡半只（700克），黄豆芽200克，洋葱250克，水发黑木耳200克，葱花10克，香菜15克，大蒜8瓣，生姜20克，干红椒35克，青椒100克，八角2颗，花椒10颗，炒熟白芝麻10克，色拉油2000克.
调味料：
酵母鲜回香粉5克，酵母鲜鸡肉增鲜膏（TC01 ）6克，生抽20克，盐4克，蚝油15克，砂糖3克，料酒10克，清水20克，黑胡椒粉1克，香醋10克。
干锅香辣油制备：
参考【干锅酱】麻辣香（干）锅酱的做法，取上层的油即是干锅香辣油，下层就是干锅香辣酱。
步骤
将鸡切净斩成小块，香葱、青椒切断，洋葱切菱形片，大蒜和生姜剁成蓉，黄豆芽剪去根部。
干红椒剪成小段，用清水洗一下沥干水。（这样在炒香的时侯，才不会很快糊掉，又干净）
将回香粉，鸡肉增鲜膏，生抽，盐，蚝油，砂糖，料酒，清水调匀成调味汁备用。
将油烧热，放入鸡块大火炸至金黄色捞出。
净锅底留油200克左右，另把500克干锅香辣油倒入锅内，放入花椒，八角，姜蒜蓉，香葱，干红椒用小火煸炒出香味。
倒入炒好的鸡块，淋入事先调好的调味汁，黑胡椒粉，用大火快速翻炒，直至鸡块吸收了酱汁，加入洋葱片、青椒段炒熟，最后淋入香醋，翻炒至水份完全收干。
锅仔在火上加热，放入少许油，放入黄豆芽加少许的盐，慢火炒至黄豆芽断生。
最后把炒好的鸡块倒在干锅的黄豆芽上，洒上白芝麻、葱花，用酒精炉一边加热一边吃即可。
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