每次过年走亲访友时我们总会备上一些年货，甜甜蜜蜜的酥糖那是少不了的。很多朋友都会选择湖州老牌产品——震远同的玫瑰酥糖作为送礼佳品。但实际上湖州还有一种酥糖，早在解放前便家喻户晓，但由于其流通范围小，城里几乎买不到，只有过年回乡才能吃到它。这就是德清下舍酥糖。
下舍酥糖最早源自于民国时期的下舍信昌南货店，这家店在当时口碑极好。解放后，信昌南货店经过公私合营成立了合作商店。到1984年，该合作商店又与本地供销社、乡政府联合创办乡镇企业——下舍联办食品厂。虽历经几番波折，但老一辈的酥糖师傅们没有忘记初心，他们和年轻人结为师徒，坚持手工制作，让这份手艺一代又一代地传承至今。因此，从民国到现在，下舍酥糖所有的工序与口味和民国时期几乎相差无二。
那下舍酥糖是什么味道呢？拿重麻酥糖来说，它的芝麻味道非常浓，一打开包装就是扑面而来的清香，入口即化，绵软香甜。更神奇的是它不黏舌根，不沾嘴，这也成为老底子湖州人争相追捧的原因。
然而，真正的美食总是藏在城市的角落里。下舍酥糖便是如此，它的流通依靠于熟人和半熟人之间的代销和稍带。你也可以亲自跑到下舍的副食店购买，这样价格会稍便宜一些。除了“落伍”的传播方式，它的包装也是一直不变的“土法包装”。
看起来，下舍酥糖与时代“格格不入”，但正是这样的“执着”让许多老湖州人感到安心，因为即便城市飞速发展、技术日新月异，但有些记忆仍能牢牢握在掌心，成为永恒不变的味道。
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