这是小分队的第 955期分享：1698字 | 2分钟
本文新鲜度：★★★★★ 口感：酸辣鲜
文字 | 吵吵
图片 | 小分队
酸甜苦辣都是我们所熟悉的味觉体验，当它出现后，臭，也成为了让人垂涎的味道。
啊！螺蛳粉，我的生命之光，我的欲念之火。
舌尖向上，从上颚往下轻轻落在牙齿上，所有人对于螺蛳粉的评价永远很极端，不是死忠粉，就是万年黑，而共同执念的点都在于，螺蛳粉的， “臭”。
2年前，队长曾在办公室公然煮螺蛳粉，2年后螺蛳粉在十堰已经不算少见，为了究其臭味根源，队长带着问题走进“科学”（十堰众多粉店其中一家，金座背后的螺蛳粉店）。
金座旁的美食街走到底，看到羊上树就能找到这家藏匿很深的柳州螺蛳粉店了。
店门牌极为简单，折起的卷帘门上“柳州螺蛳粉”的横幅一拉，还没挨着店门，就闻到一股“臭”，螺蛳粉自带的夺命香气柔和着的各种气味，汇集在这狭窄的空间里，emmmmmmmm，这个味一进鼻腔，开心！
这家店主要是做外卖生意，所以位置没那么好找。
可一到饭点，外卖订单响个不停，至于摆放在侧边的三四张桌子，看得出这卫生做的丝毫不马虎。
正宗的螺蛳粉里是没有螺肉的。为什么呢？
“因为都煮化了呗。”螺蛳的鲜全已化在汤里。 那这“臭”究竟来自哪里？让队长一步步来探索发现：
熬汤。
就如任何一碗面一样， 一碗好吃的螺蛳粉关键是汤头，汤的主角是螺蛳。
前几个小时大火熬骨头，接着再小火熬螺蛳大料等，一锅汤总共就要熬煮16个小时左右。待螺蛳熬烂，高汤变成淡黄色，再加上惹胃的辣油，就成了飘香好几里的美味，辣而不燥，香而不腻。
这时还不能闻到“臭”味。
烫粉。
粉，用的是柳州粉，比较硬，坚韧又有嚼劲，在凉水中浸泡后，下锅捞起仍保持着脆爽口感。起初很多人吃不惯，店里尽量会烫煮的软些。
酸笋。
一鹅～就是这个臭味！
螺蛳粉里的酸笋来自柳州，虽不似春笋那样脆嫩甘鲜，略带苦味的特质经过浸泡发酵，反倒酝酿出一碗螺蛳粉里的味道精华。
除了酸笋，腐竹也是螺蛳粉里必不可少的，腐竹用的时候提前炸好，每隔一天炸一次。
再加上黄豆碎、酸豆角、木耳、酸萝卜、葱花、辣椒，以此和汤底交融，欲罢不能啊……
浇上几大勺飘满浓香的热汤，哗啦下去，想吃豪华点的，店里还有鸭脚、豆腐泡、煎蛋、香肠可选。这样，一碗令人为之振奋的螺蛳粉就做好了！
▲ 原味螺蛳粉
店里的螺蛳粉，汤汁清透，不属于热辣还魂那一类，但筷子一下去，就自有后续。
粉往面前一放，筷子拌开，让各种好料完全浸润汤汁，酸笋的味道也晕开，老老实实囫囵一口。
酸笋挑起打头阵，脆而不腐，酸臭十足。
酸笋开胃，腐竹滋啦脆，混着豆香，细圆粉混着汤水滑溜带辣，一股脑都唆进胃里，在嚼下碗里的豌豆脆和脆木耳条，这酸爽妙不可言。
再挑起一筷子粉，一顿猛塞，劲道爽滑在唇齿贱一溜而过，哧溜一口，酸、辣、鲜、爽，烫在嘴里呼啸而过，是一种格外奇妙的化学反应。
说到底，螺蛳粉让人销魂的秘籍，还是在于那一锅鲜亮的汤头。
这家螺蛳粉碗里的汤汁不会太咸也不会腥，是可以喝的汤底，既酸臭又香辣。队长爱吃辣，所以另外又加了些辣椒，边喝汤边嗦粉，满足感爆棚！
店里的螺蛳粉，有原味、腊肠、火腿三种口味可选。
至于香肠口味的螺蛳粉，香肠是广式甜口风味，在酸辣的汤汁里浸泡后，又增了一份甜。
这两年，十堰嗜螺蛳粉的吃货大军越来越庞大，不论外卖小哥手里拎的，还是像这家螺蛳粉一样开在不经意之处的小店，林林总总还是能满足大家欠着的口腹之欲。
先别开口就说，“没我在柳州吃的正宗”，毕竟，想吃的时候就能拔腿到店或下单来上一碗，就是莫大的幸福啊！
特别是在这落雪的日子，无论哪家，那被螺蛳粉热辣酸鲜的香气撩拨而不能一嗦为快，是多么的痛苦，那么，走，嗦粉去！
文末跟分享，
# 你吃螺蛳粉都会叫上谁？ #
今天留言区，等你。
店名 柳州螺蛳粉
地址 茅箭区上海路金座背后美食街羊上树旁（乘坐7、13、35路公交车至上海路金座站下车步行至金座与谊联帝景小区交界处即到）
时间 10:00-23:00
标签 螺蛳粉返回搜狐，查看更多
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