天冷的日子
最适合干什么呢
唐代诗人白居易《问刘十九》说
绿蚁新醅酒，红泥小火炉
晚来天欲雪，能饮一杯无
新酿美酒偎在红泥做的小火炉上
想要邀请一众好友喝一杯
怎么能没有美食佳肴佐酒呢
这个季节最美味、最新鲜、最营养的食材
乳山牡蛎必须拥有姓名
时下的新鲜牡蛎食材肉质饱满
晶润剔透的蛎汁反射鲜亮的光泽
小学课本《我的叔叔于勒》介绍的生食
固然是一种不错的吃法
但不要低估中华民族悠久的美食文化历史
更不要小看美食专家和达人对美食的热忱
1月11日上午10时，第五届乳山（国际）牡蛎文化节在乳山牡蛎欢乐城顺利启幕。其中厨王争霸赛吸引来观众驻足观看，络绎不绝。
参与厨王争霸的选手，都是由本地各大酒店推荐美食专家，每人推出一道绝活菜品进行现场比拼。菜品经主持人介绍后，由８位评委进行现场品尝评分，去掉一个最高分和一个最低分之后，平均分最高者获胜，获得本届“厨王”。
▲评委们品评牡蛎菜品
与以往牡蛎文化节的厨王争霸不同，今年，参加比拼的选手们在开放的环境中烹制牡蛎，不仅要做出精致的牡蛎菜肴，还要随时解答游客们的好奇提问。在制作菜品的同时，也要兼顾做菜手法的美感。
游客们现场观看参赛选手烹饪牡蛎的新奇方式后，忍不住连称意外。考虑到如今乳山牡蛎正是肉质最为鲜嫩肥美的季节，牛磺酸、DHA、EPA、锌、铁……等多种营养元素的含量，也远远高于其他牡蛎，选手们烹饪牡蛎时要保证其中的营养成分不会流失，还要确保自己的拿手好菜一举征服评委们的味蕾。
牡蛎
蛎肉的鲜美味道是大海对每位食客的馈赠
▲大厨们正在烹制牡蛎佳肴
为了夺得厨王争霸赛头魁之位，众位参赛者全力以赴，各显身手，煎、炸、蒸、煮齐上阵，绣球海蛎肉、双椒生煎牡蛎、金银蛎黄、两吃牡蛎……今年的参赛者在菜品的制作过程中加入了更多的创新元素，也为了满足各地游客不同的口味需求，大厨们牡蛎菜品口味上也开发出了更多选择。
▲游客们围观牡蛎宴拍照
乳山市东方大厦大酒店的大厨韩春海的金银蛎黄在炸制之前，裹上了不同的面糊，做出了口感不同的牡蛎。韩春海介绍说炸蛎黄是广受男女老幼欢迎的一道菜，金蛎黄口感香脆，银蛎黄口感绵软，更适合牙齿不太好的老年人。
而乳山宾馆大厨姜龙带来的绣球海蛎肉，一端上桌就引来游客围观拍照，精致、鲜艳的外观丝毫不亚于米其林餐厅的菜品。
本届厨王争霸赛的压轴菜品是台依湖酒庄参报的乳山三宝木牡蛎酥，这道菜由厨师杨卫山和潘昊合作完成，不仅将乳山三宝——大姜、绿茶和牡蛎完美结合在一起，更借鉴了榴莲酥的创意，最终凭借9.73分的最高分勇夺桂冠，获得了3000元奖金。
“乳山牡蛎厨王争霸赛”这场视觉与味觉的双料盛宴，不仅比拼了厨艺，也打开了牡蛎饮食文化的另一扇门，给观众们带来了美好而丰富的体验。
▲厨王们领取奖牌
说起乳山牡蛎
不得不提每年的牡蛎文化节
1月11日-12日
在乳山海阳所镇牡蛎欢乐城
第五届乳山（国际）牡蛎文化节如约而至
一次看遍“乳山牡蛎”带来的多重惊喜
除了牡蛎王争霸赛
本次活动还有海鲜大锅擂台赛
牡蛎开壳挑战赛、牡蛎厨王争霸赛
……
今年的牡蛎文化节精彩纷呈
上午10时，随着喜气洋洋的锣鼓声
第五届乳山（国际）牡蛎文化节正式启幕
活动伊始，乳山文旅局发布了
牡蛎+干白等多条乳山特色旅游线路
吸引了众多游客的关注
牡蛎嘉年华和牡蛎年货展销会
为现场游客奉上了实实在在的福利
▲三米大锅已就绪，食客们围锅等待
乳山牡蛎海鲜大锅擂台赛采用“抛绣球”的方式选取幸运观众，被绣球砸中的幸运儿将拿着活动专用的铲子进入大锅区域，30秒内任意选取自己喜欢的海鲜带走。
▲幸运观众正卖力捞海鲜
乳山人从事牡蛎养殖、加工、销售
……
已经有很长时间的历史了
广销国内外世界各地的半壳牡蛎
是备受欢迎的明星产品
加工半壳牡蛎需要一项硬核技术——开壳
▲参赛选手开壳手速如飞
▲刀起壳落，诱人的牡蛎肉被放到盘子
很多乳山人常年从事牡蛎开壳的工作
每天都要完成几千枚牡蛎的开壳作业
完美的牡蛎开壳包括三个标准
不能破坏牡蛎肉的完美品相
牡蛎的两面壳必须完美脱离
最好保留牡蛎壳内的新鲜汁水
▲开壳冠军讲解下刀技巧
另外，牡蛎卡通人偶、牡蛎特色小吃摊位、牡蛎啤酒、牡蛎书法绘画雕刻等文化活动，以及非物质文化遗产展演、旅游商品展销、各乡镇特色农民产品展销等，全方位展示牡蛎的魅力、散发乳山的魅力。
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