说到鱼香菜，大家可能首先想到的就是鱼香肉丝。之所以叫鱼香肉丝，并不是真的有鱼肉，而是有鱼香味。而这鱼香味是调味料调制而成的鱼香汁散发出来的，是不是有点神奇呢？做鱼香菜，最关键的就是调鱼香汁了，鱼香汁调好了，那做出来的菜味道肯定错不了。
鱼香菜具有咸、酸、甜、辣、香、鲜的特点，口感非常的丰富，而这也得益于鱼香汁的调料非常的丰富。很多人做鱼香菜始终味道和口感都差了那么一点，这很有可能就是你的鱼香汁没有调好。鱼香汁也是有黄金比例的哦，而且做好的鱼香汁做任何的鱼香菜都是很好吃的。
今天就要分享大家一个万能鱼香汁的配方比例，有了这个鱼香汁，不管做什么鱼香菜都能信手拈来，一起来看一下吧。万能“鱼香汁”配方，不管做什么鱼香菜，有了这料汁都信手拈来。
【鱼香肉丝】
食材：猪里脊、胡萝卜、黑木耳、青椒、大葱、生姜、大蒜、料酒、醋、酱油、白糖、食盐、胡椒粉、淀粉、油。做法步骤：
第一步：猪里脊切成丝，放到一个小盆子里，加入适量的食盐、料酒、胡椒粉和淀粉抓匀，腌制15分钟备用。
第二步：胡萝卜洗净切丝，黑木耳提前泡发好切丝，青椒洗净切丝；葱姜蒜切末；然后来调碗汁，碗中加入1勺醋、1勺老抽、2勺料酒、2勺生抽、半勺糖、6勺清水调匀，做成鱼香汁。
第三步：起锅烧油，下入肉丝翻炒均匀，炒至肉丝变色盛出；锅中留少许底油，放入胡萝卜丝黑木耳丝和青椒丝翻炒均匀，炒至断生之后再次把肉丝倒进去一起炒匀，然后加入葱姜蒜末和豆瓣酱炒匀，最后把鱼香汁倒进去翻炒均匀即可出锅。
小贴士：
做鱼香菜一定要记住这个比例，1勺醋、1勺老抽、2勺料酒、2勺生抽、半勺糖、6勺清水，这样调好的鱼香汁不管做什么鱼香菜都好吃。
怎么样，大家都记住这个黄金比例了吗？学会了这个万能鱼香汁的做法，之后不管做什么鱼香菜都信手拈来啊，大家赶快试试吧。返回搜狐，查看更多
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