盐为百味之首，调味之源！没有盐，一切美食都会变得索然无味。
一，盐分产地分为海盐、池盐、井盐及岩盐。
1，海盐含有最多的微量元素。
2，池盐从咸水湖采取的盐，成分和海盐相同。
（航拍山东运城盐湖）
（位于西藏昌都芒康县盐井古盐田）
3，井盐通过打井的方式抽取地下卤水（天然形成或盐矿注水后生成），制成的盐就叫井盐，生产井盐的竖井就叫盐井。
4，岩盐，通过盐矿获取的盐。
（喜马拉雅岩盐）
（喜马拉雅玫瑰岩盐有着标志性的矿物风味，由于在常温下它的融化速度较慢，除了用作烹饪鱼、肉、蔬菜以外，也可将它用为佐餐使用，随意的撒几粒在冰淇淋上，令人耳目一新，更是别有一番风味。）
（矿盐）
（岩盐）
二，以下是十种具有代表性的食用盐。
1，普通食用盐：市场售卖的绝大部分食用盐，一般都加碘。
2，犹太盐：根据犹太人的饮食习惯制成的盐。较粗，不含碘，不像精制食盐那样容易溶解。烹饪时想用犹太盐代替精制食盐，那么用量就要加倍，因为犹太盐颗粒较大，在同等咸度下，其所占空间要比精制食盐大。
3，夏威夷海盐。
夏威夷海盐有着非常明显的枣红色，这是因为盐里带有夏威夷特有的火山喷发的红色黏土。
（含有丰富的铁元素）
而黑色夏威夷海盐的颜色是从木炭中获得。充满了矿物质感，可以用来调味补充猪肉，海产品，酸橘汁腌鱼等。
（此盐有活性炭物质，含水量低盐度高，在口腔有轻微的刺激感，还带着焦糖的回味，适合用来烹饪重口味的食材。）
4，粗盐：即天然盐，是未经加工的大粒盐，主要成分为氯化钠，但因含有氯化镁等杂质，在空气中较易潮解，因此存放时应注意湿度。
5，结晶片盐 。
超薄的结晶片盐适合调配新鲜的蔬菜，绿叶沙拉。一般用于烹饪结束后的调味，对于调和咸味的沙拉来说是无可挑剔的选择。
6，盐之花
盐之花产于法国 （据说折合RMB 50克的价格是千元左右）。
盐之花 产自布列塔尼南岸有上千年历史的给宏德盐田区，以其当地独有的气候、水域和自然条件结晶而成的天然海盐，不仅使菜肴的味道柔美清澈，让食材原味充分显露，比一般海盐含有更多的微量元素，结晶形状为中空的倒金字塔型，且带有奇异的紫罗兰香味，盐之花在法国当代的顶级餐饮中有一股神秘超然的气息。
（法国"盐之花"塞浦路斯晶片海盐）
7，香料盐：香料盐以海盐为基础，加入了磨碎的香料，非常适合作为成品食物的最后调味使用。
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