单是用大米是做不出漂亮的米汉堡的，因为大米再糯也没那么好的黏性，会吃得你很尴尬，边吃边散边掉，不光自己抓狂，别人看着也不雅观啊！没关系，加入糯米就没问题啦！糯米的黏性可以很好地帮助大米成形，而且味道也更好呢~~
蜜汁肉片米堡
原料：大米150克，糯米150克，里脊肉1/3条，生菜适量
辅料：蜜汁烤肉酱2汤匙，料酒2茶匙，生抽1茶匙，老抽1茶匙，蜂蜜2茶匙，盐1/2茶匙，水2汤匙，小葱3根，姜2片，烧烤料1汤匙
刷料：蛋液适量，盐适量
特殊工具：圆形模1个，烤盘1个，防粘高温布1张
1 糯米淘洗干净，浸泡3小时以上。
2 大米淘洗干净，倒入电饭煲内锅，将泡好的糯米连水一起倒入，水面比全部用大米煮饭要低一点，按下“煮饭”键，煮好后焖15分钟左右。
3 里脊肉切成1厘米左右宽的肉块。
4 将肉块摊开，用肉锤（或刀背）敲薄敲松。
5 将敲松的肉块切成肉片。
6 在小容器中放入蜜汁烤肉酱、料酒、生抽、老抽、蜂蜜、盐和水，搅匀成腌料汁。
7 将肉片放入料汁中，加入切段的小葱和姜片，搅匀，腌制30分钟。
8 准备一碗水，一个圆形模（切模或煎蛋模都可以），一个底儿较大且能放进圆模的杯子，一把勺子，一个烤盘，一张防粘高温布（锡纸或油纸也可以）。将防粘布铺在烤盘上，准备放米饼的地方抹点水，圆模内侧也浸些水（都是为了防粘）。圆模放在烤盘上，中间填入米饭。
9 杯底蘸些水用力将米饭压实，再用勺背蘸水将形状整理均匀，并脱模。
10 蛋液中加些盐打匀，刷在米饼表面，烤箱180℃预热好，上层烤5分钟左右至蛋液凝固，取出。
11 平底不粘锅烧热，倒入油，油热后，放入肉片。
12 煎至肉片两面变色后，倒入剩下的料汁（包括葱姜），不断翻炒至汁收浓。
13 再撒些烧烤料，快速炒匀，关火。
14 按“米饭饼-生菜-肉片-生菜-米饭饼”的顺序组合成米饭汉堡。
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选自《巧厨娘百变面点》一书，版权所有。返回搜狐，查看更多
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