很多的都会有自己的特色菜肴，比如北方有一道名字叫做小鸡炖蘑菇，相信去那边玩的朋友都会先要尝一尝，这一道菜算是一道硬菜，要是学会了用来招待朋友肯定不会失面子。
小鸡的营养价值自然是不低了，而且鸡肉的脂肪含量也不高，吃了不用担心会长肉。尤其是里面还添加了蘑菇，蘑菇具有提鲜的作用，所以吃起来会更加的鲜美，光是用汤汁拌饭就可以吃上好几碗了。
【菜名】小鸡炖蘑菇
【配料】小鸡，蘑菇，生抽，老抽，食盐，蚝油，大蒜，生姜片，八角，花椒，香叶，冰糖
【烹饪步骤】
1.蘑菇的选择也很重要，虽然都是属于菌菇类，但是味道还是有区别的。最好是选择野生的蘑菇，但是这种蘑菇不好买到，实在没有也可以用香菇代替，味道一样是不错。
2.准备好的蘑菇要先用清水浸泡洗干净，然后拿出来挤干净多余的水分，切成小块状，当然不能太小了。
3.鸡的话就直接买一只整鸡就行了，再买的时候就让老板处理干净，切成块状，因为回家处理起来比较麻烦。然后鸡肉洗干净之后要和冷水一起下锅，水煮开之后要焯水几分钟，焯水后的鸡块捞出来再用清水冲洗干净。
4.炒菜锅里面加适量植物油和冰糖，炒出焦糖色的时候将鸡块也放进去，大概翻炒几分钟之后将大料都放进去。大料有八角，香叶等。
5.接着还要将生抽，老抽，蚝油，料酒以及食盐全部加进去，继续的翻炒到鸡块上色。
6.锅里面加入足量的清水，水量一定要没过鸡块，然后将准备好的蘑菇也全部倒进去，先是用大火将水煮开，接着是变成小火慢慢炖。
7.等到全部炖熟炖烂之后撒上一把葱花，当然不能将汤汁完全炖干了，要留一些汤汁，也不要用大火，防止会将鸡块给炖糊了。最后就可以直接装盘了，装盘后还可以撒上一些香菜叶子在上面作为点缀，这样看起来就会更加的有食欲。
【烹饪贴士】
1.这样的一道硬菜上桌之后相信会很受欢迎，所以直接用整只鸡。
2.炖鸡块之前要添加足够的清水，因为炖的时间会有点久，必须要保证鸡肉炖烂炖熟了，要是水少了中途还要再加水，这样汤汁的口感就会受到影响，吃起来就不会那么浓郁了。
3.鸡块一定要和冷水下锅焯水，将表面的一些血水和浮渣都去掉。返回搜狐，查看更多
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