如何卤鹅 深圳必吃榜第一美食,卤鹅大赛金奖陈鹏鹏卤鹅

原标题:深圳必吃榜第一美食,卤鹅大赛金奖陈鹏鹏卤鹅

摘要:陈鹏鹏获得首届卤鹅大赛金奖,从配料的研发到管控都值得大家学习和借鉴。

新派卤鹅,无疑是近年餐饮行业最流行的单品之一,风头甚至还盖过网红鼻祖小龙虾。在原料选取上讲究健康新鲜,在制作工艺上求新求变。区别于传统卤味熟食店,陈鹏鹏⻧鹅饭店有着品牌化、年轻化、健康化、时尚化的全新定位,作为全国第一家“卤鹅饭店”, 陈鹏鹏⻧鹅饭店的诞生激活了年轻一代对潮汕卤鹅的消费热情,成为人们日常消费新宠。

卤鹅历史悠久,是广东美食的代表, 鹅肉被联合国卫生组织WHO连续5年命为“肉类冠军”。 陈鹏鹏先生总结16年餐饮经验,联合三位潮汕大厨,创新研发12味金奖配方, 以新鲜狮鹅为原料,每天5次新鲜现卤,不加味精香精,具有味道香醇,口感多元的特点。陈鹏鹏卤鹅不断精进,获首届中华鹅王大赛金奖后, 又多次获得比赛金奖,中央电视台CCTV等众多媒体专题报导。2018-2019蝉联深圳必吃榜必吃餐厅。

不加一滴水、炖足三小时的无水椰皇炖汤,调和卤鹅的咸香口感,让人吃一口就忘不了。荣誉都是用汗水和匠心浇灌的,陈鹏鹏为何能用味道虏获大众评审和专业级美食家的芳心,背后一定有其付出。

金奖卤鹅,独创12味草本卤汤经典配方。面对众口难调的现实难题,陈鹏鹏为了平衡传统与现代口味付出了极大的努力:他曾百万重金采购配方,反复试验,甚至将核心主厨外派学艺,调试的配方不下百种。“传统的老卤配方因保质需要大多偏咸,而现代人却更喜欢清淡口味。”经过了三年的历练,他回归初心,坚持食物好吃的本质就是新鲜的食材。”在卤料配方上做减法后的陈鹏鹏⻧鹅饭店,独创12味草本卤汤,摒弃老卤,以新卤三起三落,引出鹅肉本身的鲜、甜,俘获了蔡澜等众多食评家的喜爱。这一味独创的12味经典卤料配方,在由广东省餐饮服务行业协会、广东省粤菜产业发展促进会、广东省粤菜产业发展促进会潮菜创新研发中心举办的2017首届中华潮菜卤水“鹅王”争霸赛上,一举夺得金奖荣誉。

口味始终是赢得食客芳心的唯一方式,陈鹏鹏鹅肉饭店凭借高人气获得了2018年深圳大众点评必吃榜人气第一名的荣誉。从善于发现和捕捉市场机会的创业者,逐步成长为一名极具品牌意识、匠心精神的企业家,陈鹏鹏带领团队按照自己的节奏,为卤鹅品类树立了一个个“陈鹏鹏”标准,引领行业快速发展。

与时下快速扩张的网红餐饮不同,陈鹏鹏坚持不做中央厨房配送,所有都是鲜鹅现卤现斩,只有这样确保食材始终保持健康原生态。从每一天的新鲜,到每一餐的新鲜,陈鹏鹏希望在未来能掌控每个小时的新鲜度,“现在我们每次出炉售卖的时间是4小时,怎么能缩短到2小时,甚至1小时,是我们要思考的。”这一套自成体系的新鲜度考核标准,同样出自陈鹏鹏的原创。如此高标准、严要求的陈鹏鹏,这就是他们屡获奖项背后的秘密,实至名归。返回搜狐,查看更多

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