泡椒大鲫鱼
材料:大鲫鱼、姜葱、盐、料酒、猪油、菜油、姜蒜米、泡椒末、野山椒末、泡菜末、泡豇豆末、小米椒节、鲜汤,盐、糖、味精、葱花、香菜末
做法:
1.把大鲫鱼宰杀治净,在鱼身斜剞数刀后,放入加有姜葱、盐、料酒、化猪油的水锅里小火焖煮熟,捞出装盘。
2.净锅上火放菜油烧热,下姜蒜米、泡椒末、野山椒末、泡菜末、泡豇豆末和小米椒节炒香,掺入适量鲜汤,加盐、糖、味精调味,略勾薄芡,起锅浇淋在鱼身,撒上葱花、香菜末和小米椒节即可。
3.上桌时配明炉,边加热边食用。
可乐酸梅排骨
材料:猪小排1000g、油、可乐2罐、酸梅酱1瓶、番茄酱、老抽少量
做法
1.买回来的排骨用清水浸泡一小时,充分的将血水泡出来。
2.排骨放入锅中,倒入清水,开大火焯排骨。焯的时候不要改锅盖。焯至排骨变色捞出备用。
3.锅中放入适量油,放入葱姜炝锅。
4.炒出香味后放入大料、桂皮翻炒片刻。
5.放入焯好的排骨翻炒均匀。
6.放入可乐、少量老抽大火烧开。
7.撇去浮沫。
8.放入酸梅酱,盖上盖子转小火开始炖排骨。
9.炖大约1小时左右,拿筷子看能将排骨叉透,表明排骨已经炖熟了。放入适量番茄酱。
10.将锅盖打开,转大火收汁。直到汤汁收干,再撒些白芝麻即可装盘。
糖醋虾
材料:虾,食盐,醋,葱,姜,料酒,香油,淀粉,番茄酱,白糖,胡椒粉
做法:
1.虾处理干净洗净后用盐、胡椒粉、料酒腌制15分钟之后沥干水份。
2.炒锅热油,下入沥干水份的虾,炸至两面金黄后捞出。
3.炒锅热油,下入葱姜蒜爆香。
4.下入番茄酱、醋、白糖、醋、胡椒粉、盐,倒入虾,翻炒,
5.淀粉水勾芡,出锅前淋少许的香油。
番茄龙利鱼
材料:龙利鱼一片 番茄2个 番茄酱2勺 小葱适量,盐一小勺 玉米淀粉2勺 现磨黑胡椒少量 糖一小撮
做法
1冷冻的龙利鱼片解冻后切成1.5厘米见方的块,加入适量姜丝、橄榄油、现磨黑胡椒、少许盐,拌匀后腌制15分钟。
2去皮的番茄切成小块备用。
3腌制好的鱼肉放在滚水中烫熟然后捞出备用。
4锅烧热后倒入适量橄榄油, 放入切好的番茄,中火不断翻炒
5番茄炒出汁以后加入两勺番茄酱继续翻炒,然后加入小半碗水
6水开后放入煮熟的龙利鱼块,煮2分钟左右
7小半碗水和玉米淀粉混合成水淀粉,然后倒入锅中大货煮开,收汁浓稠,然后加一小勺盐、一小撮糖调味出锅就好啦!返回搜狐,查看更多
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