司康是一种传统的英式甜点，也叫做司康饼或英式茶饼，相传是由一块历史悠久的“司康之石”而得名。传统的司康饼一般制作成三角形，厚度比普通饼干要厚很多，色泽鲜黄，口感酥松。司康是一款颇有小资情调的下午茶甜点，介于蛋糕和饼干之间，适合在工作闲暇之余享受，搭配上浓浓的果酱和一杯香甜的橙汁，更是无与伦比。
英式司康饼
材料：中筋面粉50g，细砂糖25g，低筋面粉100g，泡打粉4g，黄油40g，全蛋液少许，淡奶油80g
必备工具：烤箱、厨房秤、案板、擀面杖、量勺、锡纸、玻璃碗、食品刷。
参考分量：此配方量大概可以制作8～9块中等大小的司康饼，正好一个30L烤箱标准烤盘的份量。
制作步骤：
1.将100g低筋面粉、50g中筋面粉、25g细砂糖和4g泡打粉倒入玻璃碗中混合均匀。
2.将40g室温软化的黄油切成小块，放入面粉碗中。
3.用手一点点地将黄油捻碎，与面粉充分混合均匀。
4.加入80g淡奶油，边加边揉，将面粉揉成团。
5.将面团整形成长方形，然后用擀面杖擀成扁扁的长方形面片，之后将面片边缘整理整齐，再像叠被子一样叠成3折，并压紧压实。
6.再继续擀成扁扁的长方形面片，再叠被子，就这样总共三擀三叠。
7.将面团整理成宽度7.5cm左右、长度25cm左右的长方形。用刀将面团切成大小相等的三角形，这样司康雏形就制作完成了。
8.在司康表面刷一层全蛋液，记得烤盘下要垫好锡纸。
9.放入预热好的烤箱，温度180℃，时间15min。待司康体积膨胀，表面金黄，香气四溢时即可出炉。
制作笔记
1.黄油一定要室温充分软化，这样才能轻易地直接与面粉混合均匀。刚从冰箱拿出来的黄油太硬，很难捻碎。
2.因为司康的特质是需要膨发的，所以泡打粉是必不可少的，以保证司康蓬松酥脆的口感。
3.虽然三擀三叠比较麻烦，但是这样三擀三叠制作出来的司康层次会更加分明，口感也更加酥脆。