茭白，其实在我们老家这边不是叫这个名字的，但是具体叫什么我也说不出来，不过，我知道我们那边的说法是这食是发物，很多时候是不会多食的。
茭白以丰富的营养价值而被誉为“水中参”，其质地鲜嫩，味甘实，被视为蔬菜中的佳品。茭白味甘、微寒；具有祛热、生津、止渴、利尿、除湿、通利的功效；还有补虚健体以及美容减肥的功效。
茭白无论是清炒或配肉一起炖都是相当好吃。最简单的清炒方式来烹调，不油腻，保留两种食材特有的清香味道，尽可能的保留营养素，口感清爽脆嫩。
食材：茭白，胡萝卜，五花肉
具体做法：
五花肉切薄片，把茭白和胡萝卜去外皮，切滚刀备用
热锅冷油，把油烧成七成热，放入蒜蓉煸香
放入五花肉炒至变色后倒入茭白和胡萝卜翻炒
出锅前放少许盐即可。
茭白主要含蛋白质、脂肪、糖类、维生素B1、维生素B2、维生素E、微量胡萝卜素和矿物质等。嫩茭白的有机氮素以氨基酸状态存在，并能提供硫元素，味道鲜美，营养价值较高，容易为人体所吸收。但由于茭白含有较多的草酸，其钙质不容易被人体所吸收。所以烧之前建议锅中放入适量水烧开，把茭白放进去焯两分钟！
茭白属低热量、低脂肪的清淡食物，以春、夏季的茭白质量最佳，营养成分最为丰富。茭白有清热解毒、解酒的功效。茭白含有较多的碳水化合物、蛋白质、脂肪等，能补充人体所需的营养物质，另外，茭白可软化皮肤表面角质层，使皮肤润滑细腻。
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