辣椒油是一种调料，其制作方法很讲究。川菜世家通俗地讲应该是辣椒和各种配料和香料通过适当的油温融合在一起。广受我国川渝人们的欢迎。四川红油辣椒最正宗做法，学会这一步，辣油又红又亮，拌啥都好吃，喜欢的朋友快来试试吧！
用料
菜籽油400g
增香的干辣椒一小把
中辣的干辣椒一小把
特辣的干辣椒一小把
八角山奈香叶桂皮生姜肉蔻等香料一小把
香菜一小把
小葱一大把
大葱白一小段
洋葱一个
食用盐一小把
【正宗川式】红油辣椒的做法
1.把辣椒炒一炒，更香
2.炒完用手捣碎1、石舂更好，更容易磨。2、为什么要摏碎？因为这样做出来的更香，颜色更好。3、没有条件的可以直接买几种不同的辣椒面
4.舂碎的辣椒面放入装红油辣椒的容器（铁的最好，不用担心裂开），再加盐和芝麻，放进去之后可以加一点食用油搅合搅合，以防待会倒油的时候炸糊了。然后切好各种增香的菜：小葱大葱胡萝卜洋葱香菜
5.菜籽油先烧到八九成热，变成熟油，祛油腥味。油温自然冷却到五成热的时候，下所有刚切的菜，慢慢炸，炸一会儿再放小葱的绿色部分和香料，以防部分原料都焦了而另外的东西都还没炸透。
6.炸成这个样子就差不多了，把所有东西捞出来，滤掉（滤了别扔，可以加点酱油和水做卤汤，卤个猪耳朵鸡脚啥的也挺好）
7.剩下的油加热到五六成热，关火，倒三分之一到装辣椒面的盆里，每隔30秒倒一次，三次倒完，边倒边搅
8.放一晚上，第二天就可以吃了，香得要命
小贴士
美食与大家的生活密不可分，现在食物吃的方法实在是太多了，每一个人都在不断学习进步中，美食也是，在经过不同的人，不同的做法，一直在发生改变着，不同的人不同的口味，虽然味道不同，但是喜欢的人也不会少，对吃而言，喜欢就是美食，欢迎留言，评论，交流，一起共同学习更多美食！返回搜狐，查看更多
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