进了腊月门，春节就近在眼前了。在北方，家家户户过年必吃的主食就是饺子，亲朋好友聚在一起，好酒好菜、酒过三巡之后，再来一盘热气腾腾的饺子，感觉这顿饭才有了一个圆满的结局。饺子在北方还有一个名称：元宝，也有招财进宝的寓意，今天分享的饺子，我家过年必吃，老家老少最爱这个馅，营养滋补味道好，一咬满嘴汁，太鲜了。
过年家里的菜都很丰盛，大鱼大肉轮番上桌，吃多了就觉得腻得慌。所以吃饺子，一般不用肉来包。海边人爱吃海鲜，饺子也喜欢用鱼来做，今天做的就是鲅鱼馅饺子，用鲅鱼做馅，不放一点猪肉，用一个小窍门，包出来的饺子皮薄大馅味道鲜，而且没有一点腥味，喜欢吃鱼饺子的小伙伴快来围观。
【鲅鱼饺子】
【食材】鲅鱼三条，韭菜一把，花椒适量，蛋清一个，白花椒粉一茶匙，盐一查次，生抽一茶匙，香油少许。
【做法步骤】1、准备鲅鱼3条，洗净备用。
2、锅里加入清水，放入花椒开始煮花椒水。
3、将鲅鱼去皮去刺，取肉放入盆中，用筷子搅成鱼泥。
4、倒入一个蛋清和少许白胡椒粉。
5、倒入放凉的花椒水，这是饺子馅不腥，而且超级嫩的小窍门。
6、倒入切碎的韭菜末。
7、加入适量的花生油。
8、一茶匙的生抽和香油。
9、加入盐，朝一个方向搅动，使饺子馅上劲。
10、开始包饺子了。
11、用大锅煮熟，就可以美美的享用啦。
小贴士：
1、鱼馅在和的时候，可以少放一点香油，这样的饺子更香。
2、喜欢吃青椒的也可以少放一点点。
您喜欢吃鲅鱼饺子吗？味道鲜美，皮薄大馅。我是原创作者黄黄爱美食，这里有很多美食有关的故事与您分享，欢迎大家来做客，聊聊吃的那些事儿。在美食的旅途中，黄黄和您不见不散。
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