今天为大家分享一道家常菜“回锅土豆”的做法，回锅肉大家应给都吃过，是一道都非常熟悉的川菜，而回锅土豆除了有“回锅肉”的味道外，还由于菜中加入了孜然粉，更有了一点烤肉的味道，感觉又另有一番风味。
下面就为大家详细的分享一下做法，喜欢的朋友赶紧学习一下吧。
【回锅土豆】
1.首先我们准备一下食材，土豆一个削净外皮后破成四半，斜刀切成三角块。
青椒一个，去蒂后切成三角片，红椒半个，也切成三角片，青红椒可以为菜品增色。
大蒜几粒，切成片，大葱白一段，切成马蹄片。
2.接着，我们把土豆煮一下，锅内烧水，加入少许食盐入底味，水烧开以后，倒入切好的土豆块煮1分钟左右，土豆断生变黄后倒出用清水冲洗冷却备用。
3.然后，我们开始煎土豆，锅内烧油滑锅，滑好锅之后倒出热油加入凉油，把土豆块倒入锅中不停晃动炒锅，滑炒2分钟左右，土豆煎至表面微黄酥软后倒出控油。
4.锅内留底油，油烧热以后，倒入葱姜爆香，放入青红椒，把青红椒炒断生，倒入土豆接着开始调味。
5.加入食盐2克，孜然2克，辣椒面3克，老抽2克提色，颠锅翻炒给土豆上色入味，从锅边淋入少许明油提亮色泽，再翻几下就能出锅装盘了。
好了，这道简单又美味的家常下饭菜就做好了，喜欢的朋友抽空试一下吧。
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