说相声,讲故事必须有梗才动听。新梗老梗,用恰当的梗,无论新旧,都有喜欢的支持者。
今天的“梗”是真正蔬菜梗,蔬菜不是拿来说相声或讲故事,却能化腐朽为神奇的菜品。南瓜谁没吃过,大大小小,好多品种,从年轻南瓜吃到爷爷级的老南瓜。而南瓜树长的模样,可不是常常见,或许你也曾与它相逢不相识,错过啦。
南瓜梗,更正确来说是南瓜嫩芽,若是老梗部分,恐怕无人可啃的下去,发现它的食用性,应该也是不浪费大地赐给人类的食物。为了创造更好的南瓜品质,农民大哥要修枝,留下茁壮芽苗,而修下来的嫩芽丢了可惜,撕去毛毛外皮,其实挺脆的,一点也不老,所以它就是今天的菜肴之一。香干的烟熏味,与南瓜梗搭配起来,无肉胜有肉,好吃又不担心月半,快炒三分钟即可上桌。
木鱼花拌秋葵
粘乎乎是咬下翠绿秋葵的印象,齿间碰撞到秋葵子,有说不出来的奇妙,秋葵最佳料理方式为汆烫,即简单又方便,但是总觉得再来点什么,令它更出采。有大海味道的木鱼花,干香又鲜与粘粘的秋葵有互相依赖的成就感,一起食用,多了谗猫喜欢的海鲜味,不油不腻,不用太多烹调,简便易行,做好菜。
香干丝炒南瓜梗
〔材料购买〕
南瓜梗、红椒、香干
〔具体做法〕
南瓜梗表面都是毛,摘取顶部嫩芽后,折成小长段,撕去梗上外皮,就会露出深绿空心梗出来,立即泡入水里,保持鲜嫩,别不给水吃,会变的干干柴柴滴。
红甜椒或辣椒切丝。
香干先片薄再切细丝(片不来,直接切粗一点的丝,问题也不大)
香干丝先下油煸干煸香。
煸好香干沥去油脂。
煸过香干的锅里,留下底油炒南瓜梗。
加入盐及鸡精调味,再下香干丝与红椒丝一同翻炒入味即可
木鱼花拌秋葵
〔材料购买〕
秋葵(仔细看顶部是否有水份,来判别秋葵的嫩与否)、木鱼花、酱油膏、香油
〔具体做法〕
秋葵表层有细小绒毛,很容易沾灰尘,必须将它搓洗干净,用刮刀,刮去蒂头部分,泡在水中。
木鱼花也就是柴鱼刨出的鱼薄片,因为柴鱼晒干真如柴火般坚硬,所以只能用刨刀刨下来,才能食用,也借用这特殊工艺下的海味,可以画龙点睛给其他食材创造另一种美味。
秋葵放进沸水中煮熟(一定要熟透才行),放进水里冲凉,再过冰水冰镇一下。(尤其是在酷夏天气)
秋葵切小段,码盘。
酱油膏(有人说它是酱油的哥哥)加入香油、调和好,淋在秋葵上,再抓一把木鱼花在上面。喜欢蒜末与辣椒也能加进来,开吃前拌开,木鱼花与秋葵一起食用最美味组合
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