鸡蛋是生活中最常见的食材，含有丰富的蛋白质和多种人体必须的微量元素，能够提升机体免疫力，抵御各种疾病的侵害。我们在日常生活中可以说是天天都会用鸡蛋来做菜品，可是做了十几年的鸡蛋，除了能做家常菜之外，还能不能玩出点新花样呢？
估计有很多80后，90后的小伙伴都跟我一样，小时候都有跟着妈妈带着材料去外边摊蛋卷的经历，那会虽然材料不多但是做出来的蛋卷却是香喷喷的，非常诱人。最近各种网剧的回忆风杀的小编猝不及防，不仅怀念起小时候蛋卷的味道，那味道可以说是将鸡蛋玩出了新高度，小编也是绞尽脑汁，将蛋卷改良了一下，做成这款蕾丝鸡蛋卷，出锅后，给亲朋好友们分享，都夸小编厨艺赞。下面就让小编带着各位宝宝们去一探究竟，看看这鸡蛋的终究做法。
蕾丝鸡蛋卷
配料：
低筋面粉45克、鸡蛋2个、糖粉40克、黄油35克
烹饪步骤：
1.取一个大碗，将鸡蛋打入碗中。将糖粉放入，搅拌。
2.黄油隔水融化。
3.黄油加入蛋糊，搅拌至乳化。
4.筛入低粉。
5.拌匀的面糊过筛，静置30分钟。
6.不粘煎盘小火加热，将面糊装入裱花袋，画圈挤入面糊。
7.面糊微黄定型后趁热在锅中卷起。
8.鸡蛋卷放凉后会变酥脆。
小贴士：1.拌匀的面糊一定要过筛，防止有拌不开的面疙瘩堵住裱花嘴；
2.面糊画圈挤出时一定要连贯；3.鸡蛋卷入锅后要小火煎制，煎熟后趁热卷起成型；4.卷鸡蛋卷的时候一手用筷子卷，另一手用木铲辅助，很容易操作。
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