谈到东北菜
锅包肉绝对榜上有名
其酥脆酸甜的口感
是东北人忘不了的家乡味道
酸甜中和了油腻
趁热
满口留香
食材准备
猪里脊、土豆淀粉、胡萝卜、
糖、醋等
制作步骤
1
猪里脊
刀背捶打
使纤维松弛
肉质松软滑嫩
更易腌制入味
2
加盐料酒
腌制十分钟入味
3
挂糊
是锅包肉口感酥脆的关键
选用湿淀粉最佳
4
肉片炸至上浮
即可捞出
油温升高
二次复炸
5
糖醋汁的调制
关乎口感
白糖和白醋按1比7比例调和
加盐、生抽提味亮色
6
锅内少油
食材依次入锅
旺火爆炒
糖醋汁迅速雾化
与肉片完美交融
◆◆◆
提前备好食材
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播出时间
首播 18：20
重播 20：42，次日06：02，07：01
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