自制猪皮冻
先将猪皮放入锅中，加入足量清水，大火煮开，撇掉表面的脏东西，再继续大火煮五分钟，这么做可以去掉猪皮的腥味，而且煮过后，猪皮上的油脂更好去掉。煮好后捞出猪皮放在清水中洗净，再用刀将猪皮上的油脂仔细的刮掉，多刮几遍，越干净越好，还有猪皮上的猪毛也要用镊子去掉，可能处理上有点费劲，但为了美味一定要有耐心。
锅洗净后，再次将猪皮放入锅中，加入足量清水，放入生姜片、葱段、料酒，大火煮开，这次煮个十分钟，捞出猪皮放在清水清洗一遍，接着将猪皮切细丝。最后将切好的猪皮放入锅中，重新加入适量清水，水要多，水比猪皮多3倍，再加入葱段、生姜片、料酒、香叶、八角、桂皮，生抽、老抽、食盐，如果不喜欢有颜色的话，就不加生抽老抽了，开大火煮开，再调小火煮30分钟。
时间到后，将葱姜和香料取出来，将熬好的猪皮冻盛出来装在盆中，放凉后，凝固成块就是漂亮的猪皮冻了，切一小块猪皮冻，切成块，调上料汁浇在上面，或者吃的时候再蘸料，简简单单的一盘凉拌猪皮冻就做好了，上桌后真抢手，吃起来爽滑又筋道，口感真好，不知道你学会了没有？
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做猪皮冻，要学会这2个技巧：
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第一：猪皮不能直接熬煮，要先煮一会儿，刮掉猪皮的油脂，去掉猪毛，这样才可以将猪皮的腥臭味去掉，而且吃起来也不会油腻。
第二：猪皮去掉油脂后，记得要多做一步焯水，进一步去掉猪皮的腥味，让猪皮变得更香。
学会这2个技巧，保准你也可以做的很好，再也不用到外面买的吃了，过年想要有年味，一定要亲手做一些食物出来，做年夜饭的时候，取出来切一切拌一拌就能上桌了。你喜欢自己做食物吗？还是喜欢到外面吃现成的。
来源：学做菜家常菜食谱
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