每到冻手冻脚的冬天
就想吃一顿火锅来暖暖身子
三五好友围坐一团
下料、捞起、蘸酱、聊天
褪去一天的疲惫
都说火锅的锅底重要
但是蘸料也是灵魂所在呀！
一份好的蘸料能化腐朽为神奇~
那么不同地区偏爱的火锅蘸料
又有什么不同呢？
福广地区
在福建地区的厦门，口味和广东有些相似。关于火锅的话，最经常涮的应该就是海鲜了，什么虾滑、鱼肉、鱿鱼、贝类全都能下。
海鲜的本味就是最佳，不沾酱入口都能鲜掉眉毛。要是喜欢有味道一些的，打上酱油+醋就是最佳的选择，海里的鲜味都给吊了出来。
除了常吃的基础款酱料，福广地区的人民对沙茶也有着脱不开的热爱。比如吃牛肉火锅，那一定是要配上咸甜香口的沙茶酱的。
川渝地区
川渝火锅大多是红油底，那叫一个麻辣喷香。鹅肠、毛肚、肥肠...之类的往里捞上一圈，没有哪个饥肠辘辘的胃可以抵挡。
油碟可以说是红油火锅的最佳拍档了，不是说味道有多么绝佳，而是香油可以润肠，以至于吃完的第二天不会那么痛苦...
干碟是嗜辣星人的最爱了，红油的辣还不过瘾，再加上干香的辣椒粉和花生碎，才能吃得更有味。
北京地区
京味火锅的代表，大概就是老铜锅了。锅底可以不那么讲究，普通的泉水锅正好配得上食材的本味。
至于火锅蘸料的选择嘛~老北京人肯定是割舍不掉麻酱的！羊肉或是爆肚裹上一层厚厚的麻酱，入口浓香还透着鲜嫩。
海南地区
提到海南地区的火锅，想到的大概就是椰子鸡了吧。清冽的椰汁加上白嫩的鸡肉和椰条，喝着无比爽口。
鸡肉直接吃就特别清甜，当然蘸上酱油+沙姜+小米椒+青柠的组合也很优秀，柔嫩的鸡肉蘸点酱，咸酸又些许辣味，一不小心就吃空。
天津地区
在北方地区的天津，很爱韭花酱了！韭花酱+芝麻酱，直接用来蘸肉，满嘴都是豪迈的北方味！
说了这些酱料，不如你也来说说，你的拿手火锅酱料是什么呢？返回搜狐，查看更多
责任编辑：