再过三四天就是中秋节了，全家团圆的日子，餐桌上怎能少一盘丸子呢？往年都是做炸丸子，吃多了特别容易上火，今年想给它来个新花样，蒸熟后，再浇上美味的酱汁，不仅滑嫩入味，而且肉感十足，吃起来另有一番滋味，如果你的菜单还没考虑清楚，不妨把它添上去，想必家人品尝过后，必定会对你竖起大拇指！
炸丸子的时候，大家通常会在肉馅当中混入适量的豆腐，或者豆腐渣之类的东西，目的是让它的口感变得香酥诱人，虽然油炸类的食物，吃起来有种特殊的风味和香味，但是对于孩子和老人来讲，它们是绝对不宜多食的，否则不仅容易上火，而且还会造成便秘等不良症状的出现，相反清蒸的做法就没有这么多的缺点，保证美味的同时，也会最大限度地保持里头的营养物质。
丸子在中国各地有各自独特的做法，种类和口味也是非常宽泛的，但是总体上主料以新鲜的肉类为主，在辅料以时令的蔬菜食材，比如：莲藕、荸荠、土豆等等，调馅的方法基本上也是大同小异，另外，它们制作起来也没什么难度，对厨艺的要求并不高，今天我们就以浇汁莲藕丸子来为案例，来给大家做示范，谁说丸子非得炸着才好吃呢？
食材配料：猪肉、莲藕、盐、生抽、蚝油、鸡蛋、料酒、生粉、小米辣、葱、生姜、大蒜、食用油、水淀粉。
制作过程：
首先，去市场上挑选猪肉（首选猪前腿肉，有肥有瘦那种）回来，先将猪皮剥掉，再把它切成长条或者块状，切好后，把它们全部装入绞肉机中。
另外，准备半根的莲藕，把它清洗干净并且削皮后，再把它切成薄片，一同装入绞肉机中去，同时，放入2根葱和2片生姜（去皮）。
然后，再放入1勺生粉，再加入少许的料酒、生抽、蚝油、盐调味，再打入1枚鸡蛋，先按绞肉机慢速键绞上1-2分钟，再按快速键，直到把它们搅拌成黏稠适中的肉泥，状态如上图所示。
然后，再把搅拌好的肉泥搓成小圆子，建议把它们的个头稍微弄小一点，这样即可缩短蒸制的时间，吃起来也会比较方便一些，尽量做到一口一个，全部搓好后，再把它们放入蒸锅中，全程开大火蒸15分钟。
起锅烧油，油烧热后，先放入适量的小米辣、蒜末，小火煸炒出香味后，再加入少许的蚝油、生抽，汤汁烧至微微黏稠时，再倒入少量的水淀粉勾芡。
最后，再将勾兑好的酱汁，均匀地淋入蒸熟的圆子中去，出锅装盘后，再撒入适量的葱花装饰点缀一下，家常版浇汁莲藕丸子制作完成，特点是：咸香味美，肉感十足，滑嫩入味，逢年过节必备的一样传统美味，大家学会后，记得中秋节做给家人吃哦！
温馨提示：
正常情况下，生粉和肉泥的比例为1：5，前者如果放太多，蒸熟后，口感会比较硬，制作各种丸子粉都要尽量少放。返回搜狐，查看更多
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