本期导读：腊肉别总蒸着吃，这样简单炒一炒，荤素搭配味更美，适合春节家宴
春节家宴，每家都会准备的丰盛一些，可是大鱼大肉吃多了上火，对身体也不好，应该搭配一些蔬菜小炒，也特别受欢迎，用熏好的腊肉和蔬菜一起搭配炒是不错的选择，腊肉不仅风味独特，而且具有开胃、去寒、消食等好处。很多时候我们都会把腊肉蒸着吃，简单省事， 腊肉别总蒸着吃，教你这样简单炒一炒，荤素搭配味更美，适合春节家宴。
今天分享的这道菜肴，用腊肉和荷兰豆，山药一起炒，炒出的腊肉透明发亮，色泽鲜艳，黄里透红，吃起来味道醇香，肥不腻口，瘦不塞牙，荷兰豆和山药清爽、脆嫩可口，用来下酒和下饭都不错，春节家宴炒一盘，保证受欢迎，下面分享下做法：
【山药荷兰豆炒腊肉】所需材料：腊肉150克、荷兰豆250克、山药200克、油适量、姜2片、大蒜2瓣、
做法步骤：
1.准备好所需材料，荷兰豆摘去两端，扯去两面的老筋，投洗干净。山药去皮洗净，
2.蒸锅加水烧开，把腊肉切成片，放在盘内，放入蒸锅，盖上锅盖，上汽蒸10分钟，（蒸过的腊肉肉质会变软，比较容易切开，口感不会太干，还能去除一部分的咸味）
3.把山药先斜刀切成段，再把山药切成菱形片，把切好的山药片放在清水中，淋入几滴醋，这样山药颜色不会变黑。
4.锅加水烧开，加入少许盐，下入荷兰豆焯水，水开后，再下入山药片一起焯水1分钟左右。
5.把荷兰豆和山药一起捞出，放在清水中投凉，捞出沥净水分待用。
6.锅加油烧热，下入腊肉翻炒出油，再下入姜丝和蒜片炒香。
7.下入荷兰豆和山药片一起大火翻炒均匀，关火，盛出装盘即可。
小贴士：蒸过的腊肉肉质会变软，比较容易切开，口感不会太干，还能去除一部分的咸味，腊肉比较咸，炒制时会炒出一部分的盐分，炒菜时就不用放盐了。
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