作为集锅贴脆底、汤包卤汁、鲜美馅料为一身的美食，煎包即使是“外来户”，在南京美食圈也早已深深扎下了根。
打上海来的生煎包，圆润饱满卤甜肉香，活脱脱一副小开样。
打中原来的水煎包，外表豪迈内心玲珑，韭菜馅子特别能打。
打西北来的牛肉煎包呢，外表粗犷内心也粗犷，菜籽油与牛肉馅齐飞，酥外皮与柔面饼一色，辨识度极高。
图源：大众点评@Vasily_Ulyanov
面对这些金黄酥香的诱惑，南京人并不偏心，每派煎包都获得了不少拥戴。换着吃轮着吃变着花样吃，便是对这种美食最大的爱！
南京人吃生煎包比较佛系，不像上海那样“清水派”“浑水派”泾渭分明。
图源：早餐中国
肉汁多或少，面皮厚或薄，说起来各有滋味，但大家一定有一个共识——底，一定要脆！生煎失去了脆底，便失去了灵气。
这一点，和咱们挚爱的锅贴多么一致啊！
上海紫彤友联生煎
地址 | 金沙井91号
人均 | 17元
图源：大众点评@我家小六
一说“友联生煎”，上海朋友一定不会陌生，过往称霸一方的国营小吃店，在南京又新开了张。
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上海的“生煎馒头”，这家店做得非常标准，酥脆的底部被煎出了脆麻花的口感。半发酵的面皮有绵密的气孔，调味的微甜也很到位。
图源：大众点评@gzy_kevin
获赞最多的是，还是它丰满的肉汁，真的很走心！夹的时候要小心，不然皮子被筷子戳破，汁水漏出来便心疼咯~
朱鸿兴
地址 | 中山东路486号
人均 | 54元
图源：大众点评@桃筱桃
苏州老字号朱鸿兴的生煎，做的当然是正宗的苏帮生煎，褶子朝上，捏得漂漂亮亮。
图源：大众点评@杨梅果儿
全发酵的皮子，吃起厚实松软，肉汁全吸在了面皮中，大虾仁与猪肉却还是绵润的口感。尤其推荐大虾仁，弹嫩新鲜，吃口还有自然的微甜。
图源：大众点评@Strawberry@啊哈哈SuperMan
苏式的调味偏甜，酱香味相对而言并不重，推荐给爱吃甜的小伙伴~
吴家生煎
地址 | 宁海路195-1号
人均 | 14元
图源：大众点评@罗罗罗蜜藕
位于宁海路上南师大对门的吴家生煎，虽然店很小，但已有十几年开店史。7元4个的价格也十分感人。
图源：早餐中国
酱卤肉、全发面的搭配，吃起来面皮香软，肉丸鲜甜，卤汁入味，正是南京生煎包的标杆之作，传统而又经典。
图源：大众点评@呱太呱太瓜太@浮午盏
唯一有些遗憾的是，店家的品控不如过往来得到位，有时会买到脆底发硬的生煎……
张氏生煎
地址 | 三条营49号
人均 | 12元
图源：大众点评@姜姜
身处老门东的张氏生煎，10元四只的价格简直是景区良心。铺面虽小，人气却旺，每天卖出3000只生煎不在话下。
图源：大众点评@柠檬草的味道么
这家的生煎包卖相很棒，光洁的皮子上点缀着黑芝麻和香葱，金黄的饼底酥脆十足。
图源：大众点评@懿訫議懿
口味明显经过了南京化的改良，比上面几家重口不少。肉馅油润，酱香十分浓郁，一客吃完会感到有些腻歪。
沪茗轩酒楼
地址 | 楠溪江东街78仁恒G53商业街
人均 | 181元
图源：大众点评@芒果芝士小姐
鉴别一家海派酒楼是否优秀，本帮菜是面子，生煎包是里子。菌菌觉得，沪茗轩的“里子”相当值得一吃。
图源：大众点评@woshiyiqunyu
一份煎包端上来，面皮称得上“晶莹”，半发酵的生煎馒头膨胀度很棒，翻过来还能看到芝麻脆底，食欲满满。
图源：大众点评@哆啦AAA梦
一口咬下，面皮微带松软气孔，褶子朝下的底板煎出了脆饼般的口感，咬开后汤汁滴答，却不会喷涌而出。一切都是拿捏得当，绝不失了分寸，这绝对是低调的炫技！
小而香的生煎包，是江南水乡的精致多情，相比起来，流行于北方的水煎包，长相就质朴瓷实多了。
然而，当你咬开它的刹那，便知道美味不可貌相。酥松喧软的表皮下，暗藏着或清香或鲜美的内容。馅料以蔬菜为主，韭菜馅子更是制霸一方。
福园人家
地址 | 福园街与茶南大街交叉口东100米
人均 | 6元
茶南的福园街，藏着三个奶奶经营的早餐店福园人家，不大的小店嵌在整条街的人间烟火里，站稳了茶南早餐界的C位。
这家店的“生煎饺子”，其实更接近徐州、鲁南地区的水煎包，一只足有普通饺子三个大。
菌菌一定要推荐这家的芹菜肉饺，兼具脆与韧的面皮、清香脆爽的芹菜、弹嫩汁多的肉丸形成了鲜明的层次，蘸着辣酱吃回味无穷。
谈俊小吃
地址 | 文德东路11号
人均 | 10元
比菌菌年纪还要大的谈俊小吃，是江浦无人不识的水煎包神店。任性的店主，每天只做3个小时的煎包生意，并且只有一种韭菜馅。
排队20分钟，才能买到这令江浦人魂牵梦萦的美食。两面金黄的包子，酥脆得不像话，馅料将面皮撑得很满，隐隐透着绿。
趁热咬开，菜汁一不注意就流了一手。韭菜、白干和粉丝搭配得天衣无缝，不需要荤腥也能充满鲜香的滋味！
启明大饼
地址 | 和燕路东井亭
人均 | 6元
图源：大众点评@元元麻麻
一只韭菜煎包从四毛卖到一块五，启明大饼已经在迈皋桥的小巷里开了20多年。脱了漆的招牌不久前刚刚更换，仍旧是一副不经意便会错过的模样。
图源：大众点评@心情会流浪
一面橙黄一面微焦的煎包，刚出锅时香气四溢，老客们掐着点前来，一个个伸长了手生怕抢不到这一锅。
图源：大众点评@神奇包包殿
试吃之，面皮的脆虽然有所不如，但那股酥韧劲儿却已经足够。韭菜馅也调地很到位，韭菜新鲜，咸淡刚好。
无双包子粥铺
地址 | 广州路22-101A号
人均 | 9元
不知不觉，无双包子粥铺居然已是珠江路附近的网红包子店了！大家似乎更偏爱他家的小肉包、麻油青菜包，悄悄告诉大家，他家的牛肉粉丝水煎包也是人间值得！
图源：大众点评@朵朵的秋天
用粉丝做馅的包子，很少能做到油润多汁，这家店做到了。牛肉粒虽不多，却没有存在感全失，咬到的时候迸发出一蓬肉香，升华了整个煎包。
锅贴煎包
地址 | 玉带园49号102号
人均 | 5元
图源：大众点评@行走的筷箸
藏在城南玉带园的这家店，店名颇为简单粗暴，而且居然是全天营业！说它是饭馆，倒不如说是个社区食堂。
图源：大众点评@宝宝007
这家店的锅贴不算出名，韭菜煎包倒是可以入选玉带园美食TOP 5。
煎到金橙的韭菜包，瞧着颇为厚实，面皮却出乎意料地轻薄。咬开小口后只需一挤，新鲜嫩绿的韭菜便争先恐后地涌出来，带出阵阵清香。
若要评南京“最西北”的美食，菌菌投给牛肉大煎包。
图源：大众点评@上海吃欣
个头敦实的牛肉包子，直接扔下锅油锅镀个金。大量牛肉+大量油脂+大量碳水+不羁外表，瞧着完全就是大西北style——
丑丑的，但拥有直击灵魂的油香牛肉香，让人一秒到草原。
健华煎包
地址 | 堂子街41号102室
人均 | 14元
图源：大众点评@苯苯妹5260
从七家湾来到堂子街的健华煎包店，是附近住户们的心头好。吃惯了的小店，给人的影响大概就是——煎包就该是这个味儿。
图源：大众点评@HANNAH
牛肉包上下两面黄，形状略显不羁，但相信菌菌，他家的牛肉煎包已经算是“秀丽”的了。
图源：大众点评@HANNAH
吃的时候，菌菌只觉得在吃一只巨大号的锅贴。牛肉的鲜香和汁水一样不少，吃着吃着甚至想蘸点醋和辣酱……
李记清真馆
地址 | 王府大街138号
人均 | 45元
在南京，一切事关“牛肉”的话题，在南京都可以在李记清真馆找到美食答案。牛肉煎包也不例外。
图源：大众点评@清茶爱喝茶@赵小猫猫猫
瞧瞧这圆不圆扁不扁，黄不黄黑不黑的模样，基本可以坐实南京最丑包子的地位……不过这并不妨碍它美味并畅销。
图源：大众点评@清茶爱喝茶
李记的牛肉馅完全不需要怀疑，滋味鲜甜，一口爆汁。外皮则金黄酥脆，底部还会有焦酥的口感。
凤凰园清真馆
地址 | 科巷104号
人均 | 21元
图源：大众点评@娜子
科巷清真美食扛把子凤凰园，牛肉煎包的丑陋程度比起李记来有过之而无不及，好吃程度也是类似。
图源：大众点评@爱纵火的包子脸
这家店的煎包，汁水真的超级丰盛，吃的时候千万当心，肉汁一不小心就飚出来。
图源：大众点评@hanshuizibi
加了酱油调味的肉馅甜津津的，带着鲜明的葱姜香，非常符合南京人的口味！
风风火火的南京美食江湖，煎包虽非土生土长，但当小笼包、锅贴和包子的美食精华一并在口中相逢，足以激活镌刻在南京人DNA里的愉悦。
不管是生煎馒头、水煎包还是牛肉煎包。只要瞧见铸铁锅木盖儿一掀，蓬蓬蒸汽之间露出成片金黄，菌菌就知道，这口喧软酥脆烫口多汁，自己注定没法抗拒……
图源：早餐中国
你还知道南京有哪些堪称人间值得的煎包？评论区告诉菌菌嗷！
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