快过年啦！在四川，有种说法叫九斗碗，也被人们习惯称作坝坝宴、流水席、九大碗、九个碗等，是四川地区传统特色菜肴之一，其特色注重的是蒸菜，原意是以蒸菜的九大菜而得名。分别为：软炸蒸肉、清蒸排骨、粉蒸牛肉、蒸甲鱼、蒸浑鸡、蒸浑鸭、蒸肘子、夹沙肉、咸烧白。同时，“斗”在四川方言里，意指大的容器，用九斗碗来称此场面，也是赞其菜多量足的意思。
今天小懂带大家了解其中这道菜做法！咸烧白
五花肉、芽菜、老抽、生抽、八角、干辣椒、红糖、盐等。
1、把五花肉放入铁锅把皮面烙糊，把表面糊掉刮掉，用清水煮五花肉。（煮肉同时放入老姜，去腥）也可以加点八角和花椒。
2、芽菜洗净，或者直接菜市场购买已经腌制好的芽菜。下锅用少许油炒下。（炒芽菜用酱油，提鲜）
3、熬制红糖，待红糖冒泡时候把肉放进去。
4、把肉切片码在碗中，放入芽菜，把自己喜欢的配菜放入进去。
5、放入锅蒸，端出来翻扣在盘子中就可以了。
这样做出来的咸烧白一定会很好吃。喜欢的可以试着做一做哦！
（芽菜偏咸，依据个人口味来添加）
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