炎热的夏季，人们非常喜欢吃海鲜。
1.选择新鲜的食材
选择鲜活的海产品作为食材原料进行烹调：
❶ 会获得最佳的口感，最大限度保留海鲜原有的美味；
❷ 最大限度保证人体健康。
海产品特别是贝类体内存在着大量的细菌，死去的海产品体内细菌会大量繁殖，产生毒素，食用后也容易造成感染性食物中毒。
因此，在选择海鲜类食材时应尽量选择鲜活的个体，因条件限制不能吃到鲜活海产品的也应选择冷冻保存条件较好，没有外观、气味改变的海产品。
2.选择正确的加工方式
海鲜最好做熟后再吃，烹调方式以蒸、煮、炖为宜，加工时应做到加热充分，一方面海鲜体内的细菌、寄生虫经过加热能够有效地杀灭；另一方面海产品多属凉性，通过充分的加热加工能够缓解凉性，获得更好的口感。
喜爱生食海鲜者一定要注意食材的新鲜程度及来源，如果长期生食海鲜应注意体内寄生虫，必要时可以使用一些驱虫药物。
3.选择合适的食材搭配
海鲜富含蛋白质，在进食海鲜的同时进食富含鞣酸的食物，比如水果、茶叶等容易引起消化不良、腹胀等胃肠道不适，甚至可能形成结石。
海鲜应与这些食材错开时间进食
海鲜与啤酒在体内均能产生大量的嘌呤类物质，加速尿酸的生成，极易造成高尿酸血症，伴发关节疼痛，就是人们常说的痛风。
此外，海鲜在中医上多为寒性，佐食一些温热的食材，比如生姜、紫苏、花椒、辣椒等可缓解胃寒、胃痛、腹泻等症状。
来源：健康周报