碰上这菜我从不手软，每次都好买几斤，叶酸含量高，体重嗖嗖降
一场秋雨一场凉，几场雨过后，气温明显开始下降，有道是天凉好个秋，再也不用在暑气熏蒸的三伏天里遍体生津了。秋天是粮食丰收的季节，但季节性的瓜果蔬菜却一天比一天少，茄子、豆角、丝瓜、生菜等这些人们爱吃的食材，也会逐渐退出时令菜的行列，现在能吃还是多吃点，毕竟反季节的蔬菜还是差了那么一点。
油麦菜，生长迅速，一年能种两次，从初夏到初秋都能收获，因为口感爽脆，清香味浓，经常会被做成蒜蓉油麦菜，喜欢吃的人不在少数。油麦菜中的营养物质含量在蔬菜中也是超高，除了必要的维生素，钙、铁、硒的含量也不少，更难得的是，油麦菜中还富含大量的叶酸和植物纤维，多吃一些叶酸含量高的食材，对女性贫血，保持一个好的气色都有挺多好处，油麦菜中所含的植物纤维比较多，有消除脂肪，清理肠道的作用，是优质的高营养低热量蔬菜，经常吃点这类的蔬菜，体重嗖嗖往下降。
麻酱油麦菜黄瓜卷
所用食材：油麦菜、黄瓜、大蒜；芝麻酱、腐乳、生抽、糖、香油、味精、盐
第一步：油麦菜清洗干净，去除两端，保留中间鲜嫩的部分；黄瓜洗干净备用。
第二步：用削皮刀将黄瓜一层层地削成薄片，这个用刀切是很难得，尽量使用削皮器来切。
第三步：煮锅中加水，加入一勺盐、半勺油烧开，倒入油麦菜焯水30秒后捞出备用。
第四步：做一个“秘制”的蘸料，2勺芝麻酱、1块豆腐乳、4瓣大蒜剁碎、1勺生抽，适量的盐和味精、糖，加入5勺左右的水，不停地搅拌，直到所有调味料都融合在一起。
第五步：用黄瓜片卷起来适量的油麦菜摆放在盘子中，将调配好的蘸料浇在摆好的油麦菜上即可，吃的时候拌匀，一盘让人胃口大开，清清爽爽的麻酱油麦菜黄瓜卷就做好了。
——老井说——
在菜市场碰到这油麦菜可别手软，我每次都买好几斤，能生吃、能炒食，还能下面条，吃火锅，味道都很好。油麦菜适合种植的季节是4-7月，趁着这个季节还有一些“尾货”，要多吃点这种低热量高营养的蔬菜。第四步中做的蘸料，吃火锅也非常的棒，口感层次提高好多，可以试试。
厨艺有限，仅供参考，吃好玩好，明天见。
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