它就是牛蛙，也就是我们平时所说的菜蛙，我想大家一定都非常的熟悉，虽然一直以来，相比其它的如猪肉，牛肉等肉类食材来说，牛蛙的上桌率谈不上太高，而且还经常受到很多人的嫌弃，但其实牛蛙吃起来特别的美味，丝毫不比其它的肉类食材逊色，肉质细嫩，鲜美厚实，紧实弹牙，香味浓郁，特别的美味好吃。
而且牛蛙的营养价值也是非常的不错，含有丰富的蛋白质，碳水化合物，钙，磷，硫等多种人体所需的微量元素和矿物质，以及数种氨基酸，营养非常的全面均衡，要比牛肉还要营养，其中牛蛙的蛋白质含量非常的高，达到了每百克19克左右，大约是猪肉的2倍，牛奶的7倍左右，而且和其它肉类同样蛋白质含量比较高。
但是脂肪和胆固醇含量同样也比较高不同，牛蛙脂肪和胆固醇的含量非常的低，其中脂肪含量只有0.3克左右，要远低于猪肉，牛肉等肉类，几乎和鸡胸肉相当，因此牛蛙是一种高蛋白质，低脂肪，低胆固醇的健康肉类选择，非常的不错。
需要的食材和配料：牛蛙2只，泡辣椒5个，泡仔姜适量，芹菜1把，小米辣3个，大蒜1头，青花椒适量，豆瓣酱适量，淀粉5克，盐1勺。
具体做法和步骤：
第一步：将牛蛙剁成块，配料也分别切块备用
第二步：热锅凉油，锅热后下入仔姜煸香，下入牛蛙块，再放入青花椒同炒。
第三步：再下入泡辣椒与豆瓣酱同炒。
第四步：倒入少许料酒和生抽后，加切碎的蒜末，加入开水平食材，大火煮制
第五步：待牛蛙即将成熟，下入芹菜断
第六步：倒入少许醋翻炒调味，最后加入淀粉勾芡，少许食盐调味即可出锅享用了。特别的美味好吃，我家每年立秋后经常这样吃牛蛙，每一次做家人都特别的爱吃，香到舔盘子，连汤汁都不剩。
小贴士：泡辣椒和其它辣椒的用量，可以根据个人的口味增加或递减，而在挑选牛蛙时要注意牛蛙体形与一般蛙相同，但个体较大，雌蛙体长达20厘米，雄蛙18厘米，最大个体可达2千克以上。
头部宽扁。口端位，吻端尖圆面钝。眼球外突，分上下两部分，下眼皮上有一个可折绉的瞬膜，可将眼闭合。背部略粗糙，有细微的肤棱。四肢粗壮的就是好牛蛙。另外牛蛙虽好，但是脾虚、腹泻、咳嗽、虚弱畏寒的人要尽量少吃或者是不吃。
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