水煮豆腐
豆腐(北) |
500克 |
| 郫县豆瓣酱 | 1大勺 |
| 酱油 | 2大勺 |
| 干辣椒 | 10几个 |
| 花椒 | 10克 |
| 辣椒粉 | 1大勺 |
| 花椒粉 | 1大勺 |
| 姜 | 10克 |
| 植物油 | 80克 |
制作过程
步骤 1
豆腐切厚片，加入盐用滚开水，烫泡10分钟
步骤 2
锅中热油3-4成热，转中火火力，放入花椒和辣椒，炒至散发香气
步骤 3
捞出备用，最后一步要撒在豆腐上
步骤 4
锅中倒入少许油炒香郫县豆瓣，加入姜末炒香
步骤 5
倒入一大碗开水、两大勺酱油，大火烧开煮几分钟后捞出渣滓
步骤 6
下入豆腐中小火烧制10分钟，出锅前可勾少许薄芡
步骤 7
豆腐盛盘、并将之前炒香的干辣椒和花椒撒上
步骤 8
最后，烧热少许油，浇在花椒辣椒上
步骤 9
摆盘
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