哈喽大家好，这里是简食记！年关越来越近，大街小巷喜气洋洋，气氛越热闹，味道越浓厚！如果说，年初的背井离乡，是为了更好的荣归故里，那么回家过年才是每个中国人心中最坚定的信念！
年夜饭，是年初的起点，也是岁末的终点，一顿年夜饭，不仅仅是丰盛的食物，更在于一家人的团圆……
只有食物才是最真实的慰藉，慰藉一年的忙忙碌碌，慰藉一年的辛苦劳作，慰藉一年的喜怒哀乐，慰藉一年的悲欢离合……一切的一切都被母亲凝聚在一盘盘美味的佳肴中！“年味”被父母安排的丰盈而饱满。
作为新年礼物，小简送您5道凉拌菜，简单拌一拌，几分钟就能上桌，绝对比大鱼大肉受欢迎，别错过……
芹菜寓意吉祥如意，勤劳发财，首先教您第一道【蚝油生芹】。
所需食材：芹菜，红辣椒，蚝油，生抽，白糖，花椒油。
做法，1：买回的芹菜摘干净，去掉老丝，切成寸断，放入清水中浸泡2小时，捞出控干水分。
2：红辣椒切成长条，大蒜拍碎，再切成细末。
3：将芹菜放入盆中，加入蚝油，蒜末，花椒油，白糖，拌匀即可。
豆腐，是都有福的谐音，绝对是过年的好彩头，再教您第二道【小葱拌豆腐】。
所需食材：豆腐，小葱，盐，熟豆油。
做法，1：买回的豆腐，将其切成小丁，小葱切末。
2：豆油倒入锅中，放入葱姜，八角，小火炸香，凉透后即可。
3：切好的豆腐放入盆中，加入小葱末，盐，豆油，轻轻抓拌均匀即可。
海蜇头绝对是年夜饭餐桌上的“明星”菜肴，爽脆的口感，当之无愧的超级下酒菜。第三道菜肴【老醋蛰头】。
所需食材：海蜇头，黄瓜，大蒜，陈醋，蚝油，生抽，蜂蜜，花椒油。
做法，1：买回的海蜇头清洗干净，浸泡24小时，去除咸味，再切成薄片。
2：黄瓜切成细丝，大蒜拍碎，再剁成蒜末。
3：锅内加入适量清水，烧至微沸，倒入海蜇头稍微烫一下，马上捞出过凉。
4：控干水分的海蜇头放入碗中，上面撒上黄瓜丝，也可以是白菜心，白萝卜，再浇上蚝油汁即可。
蚝油汁：生抽+陈醋+白糖+蚝油+蒜末+花椒油+蜂蜜，搅匀即可。
韭菜虽然说不是什么稀罕之物，但是年夜饭的餐桌上绝对不能少了它。再教您第四道菜【蒜拌韭菜】。
所需食材：韭菜，海米，大蒜，蚝油，生抽，香油。
做法，1：买回的韭菜，用清水浸泡15分钟，去除农药残留，再切成小段，备用。
2：海米洗净，提前用温水浸泡10分钟，攥干水分。大蒜捣成泥，备用。
3：将韭菜放入盆中，再加入海米，然后搅入蒜泥汁，轻轻抓匀即可。
蒜泥汁：大蒜泥+香醋+生抽+蚝油+香油+白糖，搅匀即可。
西葫芦是常见的菜肴之一，没有什么特殊的味道，但正是这种朴素清爽的味道，才是我们真正喜欢的。第五道菜【捞汁西葫芦】。
所需食材：西葫芦，雪碧，香醋，苹果醋，芥末油，蚝油，酱油，白糖。
做法，1：买回的西葫芦洗净，切成粗细均匀的丝，用冰水浸泡1小时，捞出控干水分。
2：将准备好的西葫芦丝，装入稍深一点的盘中，淋上几勺调好的捞汁即可。
捞汁：香醋+蚝油+生抽+芥末油+白糖+苹果醋+雪碧，搅匀即可。
以上这5款凉菜，不管是选材还是烹饪方法，都是比较常见，比较简单的，有没有厨房经验，都能轻松搞定。这几款凉菜，绝对比大鱼大肉还受欢迎，还等什么赶紧收藏吧，年夜饭的餐桌上为家人为父母一显身手吧！
小简教您的这几道凉拌菜，您都get到了吗？学会窍门，其实做菜很简单！文章就分享到这儿，如对您有帮助，欢迎点赞，转发，关注，若您有不同意见，欢迎在评论区留言，小简和您一起探讨！返回搜狐，查看更多
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