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消息来源：
美食天下
今天给大伙带来一份
寒冬祛寒指南
让大家在这个冬天
最寒冷的时候
稍微暖和一些
1
清炖羊肉汤
食
材
羊肉1500克、羊腿骨2000克
盐适量、绿豆适量
做
法
1. 羊腿骨砸断用清水洗净，将羊骨砸断，在煮汤时羊里面的骨髓会被煮进羊肉汤中，煮出的羊肉汤特鲜美。
2. 将羊腿肉洗净后切成大块。羊腿肉瘦肉多而脂肪少，外层有筋膜，煮熟后肉质口感细嫩筋道。
3. 将绿豆用清水洗净后用干净纱布包好，因为绿在煮的时候会吸收水分膨胀，纱布要包的松弛一些。
4. 将羊腿骨放进煮锅倒入足量水，放在炉灶上用旺火煮沸。在煮的过程中，将煮出的浮沫分多次撇除干净。这样煮出的羊肉汤才汤色清澈。
5. 锅里的羊骨汤一直煮到汤色泛白，没有浮沫，香气浓郁就说明羊骨汤煮好了。羊肉汤好喝的关键，是先用羊骨煮成汤底，然后再放进羊肉煮，煮出的羊肉汤才肉嫩汤鲜。
6. 羊骨汤煮好，将羊肉，绿豆包放进锅里，煮开后转小火煮。在煮的时候，将煮出来的脏东西用漏勺捞出。
7. 羊肉汤煮开后，转小火煮30分钟，煮到羊肉用筷子可以很容易穿透后将羊肉捞出。煮好的羊肉马上切很容易切碎，将羊肉放凉后，肉质紧实就很容易切成薄片了。
8. 碗里放羊肉片，倒入煮沸的羊肉汤，撒上蒜苗，淋上油泼辣椒，调盐入味后就可以美美的大快朵颐了。趁热喝到鼻尖冒出汗珠儿，浑身通透顺畅。
小窍门：
清汤羊肉好吃的3个窍门：
1、羊肉时属热性食物，煮羊肉时放绿豆可以减少羊肉的膻味，并能够减少羊肉的燥热。不要放花椒，生姜，八角，桂皮等香料。
2、用羊骨煮汤做汤底，然后煮羊肉，煮羊骨汤时要将浮沫撇干净。
3、煮羊肉时锅里不要放盐，反之羊肉发柴。羊肉煮到用筷子可以扎透就捞出，放凉后容易切成薄肉片。
2
红枣银耳汤
食
材
银耳1朵、红枣1把
枸杞1把、红糖1块
做
法
1. 准备、银耳提前一晚泡发。
2. 洗净、撕成小朵、入电饭煲中按煲汤键。
3. 煮开20分钟后、加入红枣枸杞一起煮。
4. 最后5分钟加入红糖。
5. 一个程序做完即可、香甜美味。
小窍门：
1、银耳提前一晚泡发。
2、如果您用普通锅熬40分钟即可。
3
猪肚白果鸡汤
食
材
猪肚半个、柴鸡半只
白果1小把、姜3、4片
盐少许、水适量
做
法
1. 买来的生猪肚用醋和面粉反复搓洗，洗掉上面的粘液，再冲洗干净；入冷水锅中煮开，两面都要煮变色，捞出备用。
2. 将晾凉的猪肚一分两半，把那层网油中的淋巴结剔除干净；柴鸡一只，里外清洗干净。
3. 猪肚取半只煲汤，柴鸡剁成块，取半只量。
4. 白果焯熟，姜切大片。
5. 鸡肉用凉水冲洗两遍，入凉水锅中，大火煮开焯水；煮开后如果表面有太多浮沫，用温水冲洗干净。
6. 猪肚切宽条备用。
7. 鸡块煮开后表面会有大量的浮沫，将表面的浮沫撇干净，这个过程要持续5-10分钟，因为鸡块内部的血水还会不断涌出来，汤也会越煮越清澈。
8. 浮沫撇净后，将猪肚、姜片、白果入鸡汤中，大火再次煮沸后，转小火。
9. 盖盖子焖炖到鲜汤肉烂，出锅时可撒少许盐，能食辣者可撒一点白胡椒粉提鲜增香。
4
番茄豆腐泡焖牛腩
食
材
牛腩400g、番茄3个、豆腐泡适量
香菜少许、八角1个、香叶3片
桂皮少许、大蒜瓣4瓣、生姜3片
冰糖少许、豆瓣酱1勺、蚝油1勺
生抽1勺、料酒1勺、食用油适量
做
法
1. 牛腩浸泡1小时左右出血水（如果有时间泡久一点更好哈）。
2. 锅中放入冷水、大葱段、适量料酒和牛腩一起飞水待用。
3. 准备好所有食材。
4. 锅烧热后转小火将冰糖、大料一起炒香至冰糖融化。
5. 加入一勺郫县豆瓣酱炒出红油。
6. 加入牛腩继续小火翻炒均匀，尽量让每一块牛腩都上色。
7. 加入耗油、生抽、料酒继续翻炒。
8. 翻炒至香后加入开水，要没过牛腩高一点点哈。
9. 加入番茄一起焖煮半小时左右。
10. 再加入豆腐泡继续焖煮半小时左右。
11. 直到牛腩软烂，豆腐泡入味，即可关火。
12. 出锅后摆上香菜叶或者是大蒜苗点缀，美味诱人呀。
5
山药排骨汤
食
材
排骨400克、胡萝卜1根
玉米1根、山药1节
葱1节、姜1块
料酒1大匙、花椒适量
做
法
1. 排骨用清水浸泡出血水。
2. 锅中放水，加入排骨，放几片姜和料酒，煮开到血沫浮起。取出冲净。
3. 放入电压力锅中，加入花椒和葱姜，加适量水。选择煮肉键，煮熟自然泄压。
4. 准备玉米和胡萝卜。
5. 山药切大块放入水中浸泡，防止变色。
6. 煮好的排骨重新放入锅中，加入所有食材，加盐调味，煮熟即可。
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完
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