说起鱼头，可能大家一下啊想起的就是剁椒鱼头，那说起鱼汤，大家第一反应想起的应该是奶白鲫鱼汤还有豆腐鱼头汤，以鱼为食材做成的汤菜是一道非常有营养的菜肴，大家都知道鱼肉中含有丰富的蛋白质和一些氨基酸，对人体有很大的益处，对智力发育也有一定的好处，但是很多人做出的鱼头汤颜色不白，味道略腥，今天就和大家一起学习一道鱼头豆腐汤，乳白鲜甜的汤汁，让人忍不住的多喝一碗。
【鱼头豆腐汤】
【食材】：鱼头、豆腐、鸡蛋、姜、葱、盐、胡椒粉、高度白酒、食用油
【烹饪步骤】：
一、将豆腐用温水浸泡一下，切成小块。
二、鱼头内的黑膜和牙齿去掉，血水清洗干净，然后起锅烧油，油热之后加入姜丝煸香后，将鱼头倒入锅中，淋入适量白酒，也可换成料酒，将鱼头煎至两面金黄后盛出
三、锅中另外加入适量的油，油热之后转小火，打入两个鸡蛋，煎至荷包蛋定型即可
四、取一砂锅，将煎好的鸡蛋和鱼头还有姜丝倒入砂锅中，加入足量的开水，大火焖煮5分钟
五、将切好的豆腐块加入砂锅中，大火煮开，转中小火焖煮10分钟，加入适量的盐和胡椒粉调味撒上葱花香菜即可。
【小贴士】：
1、煎鱼头的时候，淋点白酒能有效提鲜并去除鱼腥味
2、一定要先将鱼头煎一遍，然后再加入开水烹煮，这样的鱼头汤就特别的白
3、豆腐不要煮的太久，容易变老变硬
4、盐要在出锅的时候加，太早加盐容易让汤中蛋白质凝结
一道乳白鲜甜的鱼头汤就完成了，天热喝点热汤，暖身暖心，而且还是非常有营养的鱼头汤，只要简单几步，你做出的鱼头汤一样能够乳白鲜甜。
今天就和大家分享到这里，欢迎关注味觉闽地，每天和你一起学习家常味道，如有您喜欢的菜肴，欢迎转发分享，如有不足，敬请指正。返回搜狐，查看更多
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