食材明细
- 主料 田鸡 500克
- 红椒 1个
- 长青椒 2个
- 辅料 生姜 1块
- 蒜头 3粒
- 葱 2根
- 干红椒 100克
- 配料 花椒 30克
- 食油 200ML
- 食盐 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 生粉 适量
- 花椒粉 适量
- 麻辣 口味
- 爆 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
辣子田鸡的做法步骤
- 1
- 生姜切片、蒜头切片、干红椒切段、花椒洗净备用。
- 2
- 田鸡洗净剁块，加食盐、白糖、料酒、生抽、花椒粉、腌制。
- 3
- 青红椒切段、葱切段。
- 4
- 锅内倒比平时炒菜多一倍的油，烧至冒微烟时倒入沾上干生粉的田鸡，炸至双面微黄捞起滤油再复炸一遍至金黄，铲起备用。
- 5
- 锅内留底油，下花椒小火炸香。
- 6
- 倒入干红椒、姜片、蒜头煸香。
- 7
- 倒入青红椒翻炒，食盐调味。
- 8
- 青红椒五分熟时倒入田鸡块翻炒，洒少许料酒提香。
- 9
- 出锅前洒入葱段即可。
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使用的厨具：炒锅返回搜狐，查看更多
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