去年我第一次看到好友在朋友圈晒早餐，发现她的餐桌上有一种叫藜麦的食物，私下问了一下，才知道原来这个叫藜麦的食物，是非常有营养的。经常食用藜麦可以减低胆固醇，保护心脏；藜麦又是一种碱性食品，而我们日常食用过多的大鱼大肉会让体质偏酸性，易造成亚健康状态，而食用藜麦后可起到改善体内酸碱平衡的作用，可保持健康体质。
听说在2017年全民营养周上，中国营养学会公布了由全国人民评选的“中国十大好谷物”中就有藜麦，越来越多人知道了藜麦，对它营养价值也有了认识。慢慢地也在自家的餐桌看到蒸饭、煮粥都有了它的身影 。
我上网查了一下，藜麦易熟，有单色的，有白、红、黑三色搭配好的，其中白色的口感最好，红色黑色口感稍差点，黑色藜麦营养价值最高，买的时候就直接选择了三色混合搭配好的。
今天与大家分享用三色藜麦米制作的沙拉。春节越来越近了，当走亲访友大鱼大肉连续吃多的时候，不妨在家自己制作一下这道藜麦沙拉吧。
[三色藜麦沙拉]
主要食材：
三色藜麦30克、鹌鹑蛋6个、圣女果4个、樱桃小萝卜4个、黄瓜半根、鲜瑶柱、西兰花、圆生菜、玉米粒、坚果、果干适量
调料：酸奶、自制油醋汁(3：1比例)
制作过程：
1、鹌鹑蛋洗净后，放到小锅冷水中盖上锅盖，开火煮沸，转小火煮，计算时间煮4分钟左右。煮好后捞出，马上放到凉水中过凉。剥皮时要从大头开始剥，保持蛋的完整和美观。可以一切两半，也可不切。切的时候我忘记刀上淋点水，切面不太好了。
2、三色藜麦米，用清水冲洗两遍。锅中做水，水煮开后倒入藜麦米，转为中火煮15分钟。煮熟后捞出放到凉白开水中过凉，用筛网捞出控干分水备用。
3、锅中做水，把玉米粒放入锅中，煮熟捞出沥干水分；鲜瑶柱下锅煮熟，捞出控干水分备用。
4、西兰花掰成小朵，放入水中倒入少许盐，泡一会儿，清洗干净后再焯水。焯水时锅中倒几滴食用油和一点盐，可保持西兰花的翠绿色。煮熟后过下凉水，控干水分备用。
5、圣女果去蒂后清洗干净，用刀一切两半；樱桃小萝卜去头去尾，清洗干净，用刀切成薄片备用。
6、黄瓜用流动水清洗，并且要用小刷子认真刷一刷，洗干净后切成滚刀块备用。
7、圆生菜洗净后，生菜上的水分一定要控干，或用厨房纸擦干。然后用手撕成大块。
8、干果、果干直接使用的是每天一包的坚果，撕开包装即可。来个全家福照片吧。
9、选用一个大些的碗，分别放入生菜、西兰花、黄瓜、樱桃小萝卜、圣女果。
10、再撒入玉米粒、瑶柱、鹌鹑蛋。
11、撒上干果、果干。
12、最后倒入藜麦米。
13、成品图。我先制作了一盘酸奶藜麦沙拉，非常省事，倒入酸奶拌一拌就能上桌了。
14、剩下的可以调个油醋汁，油与醋的比例为3：1，我家中无橄榄油了，直接炸了个花椒油，与陈醋、生抽、少许盐混合在一起，吃的时候烧到菜的上面搅拌均匀，味道相当不错，爽口又味道丰富，有层次感。
友情提示：
1、藜麦沙拉中的食材，可根据自家人的口味合理搭配，尽量使用时令的新鲜蔬菜，比较不容易出水的食材最好。
2、油醋汁的比例可以是2：1或是3：1，也可随自己意愿调节。您也可用橄榄油、蜂蜜、柠檬汁、盐和黑胡椒粉组合成油醋汁。
3、沙拉中的鹌鹑蛋也可换成鸡蛋，瑶柱换成大虾， 有人喜欢吃鸡肉也可放点鸡胸肉。只要是自己想吃的都可自行更换。返回搜狐，查看更多
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