前几天用鸡胸肉、猪肉、莲藕和马蹄混合做了一个西红柿丸子汤的做法，真心很好吃，喜欢的亲们可以查阅一下我前面的文章，今天再来分享一款用鸡胸肉做成的丸子做法。
今天的丸子是蒸出来的，还是用到了鸡胸肉，很多人担心鸡胸肉肉质太柴，做出来不好吃，但加入莲藕就不一样了哦，在鸡肉里混入莲藕末，莲藕的清脆口感大大改善了鸡胸肉的味道。
这款肉丸外面裹了小米，小米是全谷类食物，营养高，老少皆宜，除了熬粥，这样做出来也不错哦。
美食千变万化，营养饱腹、享受美味，还慰藉我们的心灵，下面就来看看具体做法吧......
【食材】
小米100克、鸡胸肉一块约180克、莲藕一小段约250克、鸡蛋一个、生姜一块、小葱三棵、生抽一勺、蚝油一勺、黑胡椒少许、花雕酒半勺、芝麻香油适量、盐适量、玉米淀粉两勺、蒸鱼豉油少许、水淀粉少许
（一勺约10毫升）
【制作步骤】
1、准备好原材料。
2、小米用温水泡2-3小时。
3、莲藕绞成末。
4、生姜和小葱葱头部分绞成末。
5、鸡胸肉绞成末。
6、鸡胸肉里加入适量盐，打入一个鸡蛋，加入半勺花雕酒，少许黑胡椒粉，拌匀，稍微摔打摔打，使肉更有黏性。
7、加入莲藕末、葱姜末、一勺生抽、一勺蚝油、适量芝麻香油，两勺玉米淀粉，拌匀。
8、取适量肉糜挤成丸子，在泡发好的小米里滚一滚，均匀粘上小米。
9、锅里水烧开后放入，中火蒸25分钟左右。
10、将蒸肉丸的盘子里的汤汁倒入锅里，再加两大勺水烧开，加入少许生抽、少许蚝油，一点蒸鱼豉油，少许水淀粉，几滴芝麻香油，做成汤汁。
11、装点上枸杞，撒上葱花，淋上汤汁即可。
【小贴士】
一、小米需要泡，充分泡了的小米蒸出来口感才好；
二、也可以将小米换成糯米，做成珍珠丸子，糯米需要提前泡4个小时左右；
三、蒸的时间灵活掌握，蒸熟为止。
叶子的小厨，国家一级营养师、高级健康管理师、美食作家，传递健康，用心分享每一道菜，与广大朋友一起互相学习与进步。
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